芹菜鱿鱼丝的做法

　　菜系及功效：粤菜菜谱

　　芹菜鱿鱼丝原料：水发鱿鱼300克，芹菜80克，熟芝麻8克，红辣椒油20克，芝麻酱25克，酱油15克，白糖10克，葱、姜末各6克，味精3克，精盐4克，胡椒粉2克

　　芹菜鱿鱼丝的做法：

　　①将鱿鱼用花刀法先直刀剖，后横切成6厘米长、0.4厘米宽的丝;芹菜择洗干净，切成5厘米长的段备用懈

　　②将芝麻酱放人碗内加凉开水(20克)开，再放人味精、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、葱、姜末、红辣椒油调成汁备用。

　　③将锅烧热加水浇沸，投入鱿鱼丝和芹菜段一起烫熟后迅速捞出.沥干水分，放入盆内，加入调好的汁拌匀，装盘，撒上熟芝麻即成。

　　提示：鱿鱼和芹菜不宜烫的时间过长，断生即可。

　　特点：鱼丝滑嫩，香辣适口。

　　芹菜的营养价值

　　芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹(又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹(又名药芹、香芹)。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。..[更多]