(2)苏式鲜肉月饼的做法

　　每年的这个时候，烘培DIY发烧友就开始忙着做各种各样的月饼了，这也是我第三个年头做月饼了，因为家人、朋友都不太喜欢吃月饼，所以今年本来都打算停工的了，但是看着大家的作品自己实在是手痒啊，不经意地翻开黎国雄的书，他的作品在向我招手。

　　到了中秋佳节，所有可以叫饼的饼都会被称之为月饼，其实我怎么看它都觉得叫它做烧饼比较贴切，据说它是一款苏式的月饼，那我们就尊重人家吧。一个星期内我已经做了几批，也决定停工了，收到月饼的人都很礼貌地赞美，相对**的广式月饼，它**是比较新颖的。很少吃零食的婆婆这次都吃了好几个。

　　苏式鲜肉月饼

　　材料：(16个)(方子来自黎国雄的《中式点心》)

　　油皮：中筋粉200g鸡蛋一个(30g)白砂糖20g猪油50g水70g

　　油心：低筋粉100g猪油50g

　　馅料：猪腩肉末，冬菇碎，木耳碎，虾米，玉米油少许，芝麻油少许，盐适量，料酒少许

　　表面：蛋液芝麻

　　苏式鲜肉月饼的做法

　　01.所有馅料材料混合(放冰箱过夜效果更佳)

　　02.油皮和油心各自揉成团，松弛20min

　　03.各平均分成16等份

　　04.取一份油皮包上一份油心

　　05.擀开，卷起来

　　06.再擀开，再卷起来一次，

　　07.取一份压扁，擀成圆形，包上适量的馅，收口要严实

　　08.轻轻压扁一些

　　09.松弛20min

　　10.表面刷上蛋液，洒上芝麻

　　11.200度下层10min，烤至底部金黄色，翻面

　　12.翻面后放中层，烤20min左右即可出炉，放凉后的饼要密封保存防止受潮