辣子鸡怎么做你知道吗？

　　有爱吃辣的嘛?都出来喘个气儿!有爱吃辣子鸡的嘛?都上来冒个泡儿!姐，我身为那位地球人无法阻止的童鞋，身为代表着广大飘在海外为餐桌而奋斗的童鞋们的励志姐，今儿个，又来一个硬菜!大家都热血沸腾起来啊，摩拳擦掌，把那热烈的掌声献给这噶崩儿香脆的--辣子鸡!!!

　　辣子鸡，鸡子辣～不辣不好吃哈!餐厅的辣子鸡怎么样，好吃吧，可是呢，够吊人胃口的，这里边儿的辣椒比鸡多呀～～所以呢，大家永远都吃不满足，吃了还想吃，于是乎，这道菜就如此一般流行起来了～～咳，这是葡萄我凭空瞎掰的哈，不过估摸着，吃客也就是差不多的这个心理，吃不着，吃不够，所以才惦记呗!今儿我教大伙儿一招儿，让亲爱滴童鞋们在自己家里吃个畅快，吃个肚儿饱儿，从此以后，饭店里的那道辣子鸡，拜拜了您呐，没人惦记了.....完了接着，奏是我“小厨葡萄”的博被**了呗好了好了，我不白话了，说点子正经的!

　　这菜，我在微博里头就写过，今天再罗哩八所滴给大家讲一遍，听好了，我就讲一遍啊～

　　好吃看的见--家庭版肉多多辣子鸡

　　用料：鸡腿肉，生姜，食盐，花椒粉，花雕，食油，花椒粒，蒜末，葱段，白糖，白芝麻，

　　辣子鸡怎么做

　　1)鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时;

　　2)开油锅，宽油(奏是很多油的意思)，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大*慢慢转至中*，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用;

　　3)起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中*翻炒，将香味渗入鸡肉里面;

　　4)继续中*翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～(放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿)

　　怎么样，就那么简单啊!辣子鸡的三个关键：1)鸡肉的码味要足够，味道一定要入进去;2)将鸡块儿炸的够透，鸡肉紧实，有脆感，那就已经成功了一半!3)要舍得放宽油!*后的调味么，花椒蒜末和葱香都是自然融合的很棒的，给整道菜的香度做了提升。

　　瞧瞧，这给炸的，那叫一个香脆!辣子鸡，确实需要鸡块切的越小越好，一来容易入味，二来，就是那种一粒一粒的辣感，让人顿时很有动筷子的冲动，有木有恩，做这菜的时候，我家的干辣椒不够了，我拿了几个半风干的朝天椒充数的，所以童鞋们还能看到有小尖椒的小绿影儿：)

　　葡萄童鞋向来还是很谦虚滴，尤其是在做菜上，一般不说“*”字儿;不过，今天我要不谦虚的说一句：别的菜我不敢说，但是，介道辣子鸡，吃了伦敦数家中餐馆的，葡萄版本的*好吃!!!hiahiahia～～我就骄傲一哈子了，怎么着吧?反正俺会继续努力滴

　　哎，今天的博，写的真真儿的，那叫一个贫啊!!我乐呵呗，越写越能得啵，所以得把情绪全都释放出来呀，让童鞋们也能一起感受到呗～～～俺喜欢做菜，喜欢搞些我自己个儿爱吃的，我也喜欢看着亲爱的家人好朋友吃的乐呵呵滴，不过这和厨师**扯不上边儿哈～做厨子，那就是另一会事儿咯。

　　我做菜，是有感情滴，那一道道菜，那是要有生命，有灵魂滴!不爱听我白话的童鞋赶紧撤吧，我的闸门又开了～

　　恩，记得我此生的一位知己闺蜜，很久以前**给我“大长今”看，说是励志片。我看后，印象*深的，就是里面长今说的那什么“就算做一道菜，种一棵树，也要怀抱着希望”。一开始我就只是觉得这话真唯美好听，后来慢慢的，当我自己也开始下厨，将一道一道的菜品做出来以后，再回过头琢磨这句话，我很喜欢。

　　从留学开始到现在，很多时候，做一道道的菜，我是既怀着希望怀着爱，同时也是怀着一种情感。比如自己的手擀面，我吃的就是乡愁;这样一道辣子鸡，吃的是一种*辣的山城气氛。。。。各式各样的情素：在做菜之前是对一道菜那种千般无尽的思念;烹饪的过程是情感**的投入和释放;享用美食的时刻，则是收获了欣慰，满足了舌尖与味蕾。。。这种感觉，不就是人生很美好的经历么，我享受着，并为此继续努力着～～

　　我又矫情了，挺好!女子就要变化多端，想一出是一出滴，只要不太过，就成!好，我打住了，各位看官可都学会这菜袅～