如何做春饼的做法

　　阳春三月*应景的美食家常春饼

　　春饼是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗，立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。

　　但各地习俗不同，春饼的吃法和内容也各有不同，有烙皮的、有蒸皮的、有贴皮的，除了大葱甜面酱，也有韭黄粉丝菠菜馅、胡萝卜豆芽粉丝馅、黄瓜鸡肉馅、东北还有酸菜粉丝馅的等等。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更**(韭)，家业更兴旺。

　　无论怎样做、怎样吃，老祖宗们把这些美食起上一个吉祥的名字，无非都是寄托着过去人们的一些美好愿望，希望风调雨顺，国泰民安，祈求生活会越来越好!

　　如今虽然立春已过，但阳春三月依然是适宜吃春饼的季节，所以，今天我们就来做做这道美味的家常春饼吧!

　　春饼

　　原料：中筋面粉300克、开水180克、猪里脊肉200克、盐半小勺、生粉10克、老抽小半勺、料酒10克、鸡精适量、色拉油50克、甜面酱1大勺、大葱两根

　　如何做春饼

　　1.面粉置于一大盆中;

　　2.一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌;

　　3.直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水;

　　4.倒在砧板上，揉成光滑的面团;

　　5.搓成长条，分切成约40克一个的小剂子;

　　6.逐一搓圆;

　　7.砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片;

　　8.煎锅开*小*，抹少许油预热;

　　9.下入面皮烙制;

　　10.一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完;