富贵蒸酿茄子的做法

　　中秋节家宴菜---富贵蒸酿茄子

　　在酒店里吃过一道富贵茄子后，喜欢上了这道菜的浇汁，回家经过精心改良演变成了今天这道**富贵蒸酿茄子，寓意非常的吉祥，富贵花开，花好月圆，非常适合节日里的一道菜。

　　富贵蒸酿茄子

　　用料：茄子、猪肉馅、蛤蜊、西兰花、葱、姜、盐、酱油、花生油、橄榄油

　　浇汁：泰式甜辣酱、大蒜、味极鲜酱油、水淀粉、清水

　　富贵蒸酿茄子的做法

　　1、备好所有原料。

　　2、将猪肉馅剁成细泥。

　　3、蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用。

　　4、将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末。

　　5、加适量的酱油、盐、花生油调味。

　　6、搅拌至上劲。

　　7、加入蛤蜊肉。

　　8、再次搅匀。

　　9、将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽。

　　10、放入调好的肉馅，入蒸盘。