刺嫩芽炒鸡蛋的做法

　　看见这些山野菜就让我感到很亲切，小时候每到山菜下来的季节，除了上学，有时间就往山上跑，那个时候****，随便上哪座山，都能采一堆野菜回来，妈妈说家里没菜了，跑到屋后的山脚下就能采一把山白菜回来熬汤。稍微走进山里深一点，不一会儿就能采一大筐回来，吃不完的就喂猪，那个时候真是让人怀念啊!现在可不行喽，由于污染和过度放牧，想要采山菜，得要走出老远老远，到更深远的山林里去才能采到了。

　　这个就是刺嫩芽，我没见过香椿树是什么样子的，但我想大约跟刺嫩芽很像吧，都是长在带刺的枝头上的嫩芽。也就2、3天的工夫，嫩芽就长老了，长老了就不能吃了，所以叫“刺嫩芽”。这几年都没时间回老家，所以也没有亲自拍到刺嫩芽长在枝头的样子，上面的图片是我从网上搜的，下面的就是我自己拍的了，已经整理好了的，焯过水就可以吃了，凉拌、蘸酱、炒、做馅，怎么吃都很美味。我从小到大*常见的吃法就是蘸酱，将刺嫩芽焯熟了，炸点鸡蛋酱蘸着吃。这次为了照顾儿子的口味，我做了刺嫩芽炒鸡蛋。

　　刺嫩芽炒鸡蛋

　　原料：刺嫩芽300克，鸡蛋2-3个

　　调料：色拉油、蒜末、胡椒粉、盐、鸡粉个适量，少许生抽

　　刺嫩芽炒鸡蛋的做法

　　1.从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴;

　　2.把根部我们叫做“裤”的东西掰掉;

　　3.摘好的刺嫩芽洗干净;

　　4.方开水锅里焯一下;

　　5.浸泡于冷水中;

　　6.炒制前捞出沥干水分;

　　7.鸡蛋打散备用;

　　8.热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用;

　　9.用锅内的底油爆香蒜末;

　　10.放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味;

　　11.倒入炒好的鸡蛋炒匀;

　　12.*后加盐和鸡粉调味后即可出锅。

　　美食心得：

　　1.刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟;

　　2.捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味;

　　3.也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味;

　　鸡蛋**功效

　　鸡蛋又有卵黄和卵白之分，李时珍在《**纲目》中有云：“卵白，其气清，其性微寒;卵黄，其气浑，其性温。卵白能清气，*伏热，目赤，咽痛诸疾。卵黄能补血，*下痢，胎产诸疾。”..[更多]