花椒嫩醉鸡的做法

　　菜名：花椒嫩醉鸡

　　菜系及功效：东北菜谱

　　花椒嫩醉鸡原料：嫩光鸡一只，花椒一两盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片,,干葱头三棵。

　　花椒嫩醉鸡的做法：

　　光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。

　　花椒的药用

　　花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之*。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从..[更多]