龙井虾仁怎么做的 你知道吗

龙井虾仁，是一道*具杭州特色的杭州名菜。用鲜活的西湖虾仁配以清明节前后的龙井茶嫩芽烹制而成的，虾仁玉白、鲜嫩;龙井绿茶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味*特，很清口开胃，吃罢还令人回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

俺是只知道吃，准备用它来做龙井虾仁，赶紧去菜市场买了虾，由于家门口的菜市场小，没买到活的河虾，这次用的是冷冻的虾，虾剥壳后我也用清水洗了好多遍，但仍然没洗到雪白的程度，做出来后颜色还是红色的。。。。。。

与正宗的杭州龙井虾仁相比，味道上肯定比不上西湖的活虾，但做出来后感觉依然很美味，整个菜很清香，鲜嫩里透着龙井茶特有的香味，很好吃。。。。。。

原料：河虾600克，龙井1克，蛋清1个，黄酒，淀粉，盐。

龙井虾仁的做法

1、虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

2、虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。

3、龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

4、锅置*上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

5、锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A