菜名:五味汁炒茄子
菜系及功效:浙江菜谱
五味汁炒茄子原料:茄子1-2条,青椒、红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量。腌料:酒、沙律油、粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐、胡椒粉各少许。汁料:酒、砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙。
五味汁炒茄子的做法:
(1)茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连。
(2)青、红椒去籽,除蒂,切片。
(3)鸡肉切薄长片状,加腌料腌片刻。
(4)葱切段,蒜切片,姜片拍裂。
(5)烧热油,依次下茄子、青椒、红椒和鸡片,泡嫩油,沥干备用。
(6)原镬去油,炒香蒜片至焦黄,取出蒜片,下沙律油、豆板酱,爆香姜葱,随即加入(4)的材料及蒜片,调入汁料,炒匀,下麻油上碟。
茄子营养成分
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可***,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素..