东北黄馍馍的做法

用东北人的手法做不一样的陕北黄馍馍

做西北黄馍馍的时候，我脑海里一直想着的却是我们东北的粘豆包。说实话，它们两个确实很像。只不过东北的粘豆包用的粘面多一些，一般用的是大黄米面或者黄粘玉米面。制作的方法也有很多不同之处，东北的粘豆包是要先把米浸泡几天后磨成水面，然后放在温暖处发酵，什么也不放，就让它自然发酵，一般要好几天才能发好。发好的面里包上煮好的红豆馅，上锅蒸熟或者拍扁用鏊子烙熟，蒸的叫粘豆包，烙的叫年*烧，然后放在外面冻起来，吃的时候拿进来放锅里热透即可食用。

东北的粘豆包一般都是到了腊月，天气很寒冷的时候才开始做，因为制作的过程比较长也比较繁琐，所以每家都一次做很多放在室外粮房里冻起来，天气不够冷是不行滴。记得小时候做粘豆包，那**算得上家里的一件大事，要早早做准备，有时还要请人来帮忙。通常**是做不完的，要两三天才行。做粘豆包的那几天，家里的*炕烧的贼拉热，睡觉都嫌烫**，当然也发生过被褥被烙糊的危险，幸亏**没被烙熟。

除了粘豆包可以与西北黄馍馍相媲美以外，妈妈小时候经常给我们做的一种菜团子也可与之相媲美，就是用大白菜或者大萝卜做成的馅料团成团，外面滚上东北产的黄玉米面，然后上锅蒸熟了吃。当然，因为小时候生活条件有限，菜团子里就真的只有菜，油也少的可怜，但在当时也算作****的美味了，温饱了我们的童年，让我怀念至今。现在偶尔想起，还是会馋的流口水，想得紧便自己动手做一次，算作忆苦思甜吧。只不过现在的调料再多，也吃不出当年的味道了。

做过了陕北黄馍馍，我便又来了灵感，何不把陕北的黄馍馍和东北的菜团子结合起来，用东北人的手法做一种不一样的陕北黄馍馍呢，姑且就叫做“东北黄馍馍”好了!

东北黄馍馍

原料：黄玉米面250克，黄粘玉米面50克，豆腐150克，虾皮30克，萝卜400克

调料：酵母粉、小苏打、油、牛肉粉、葱姜末、盐、酱油、蚝油、香油

东北黄馍馍的做法

1.黄玉米面和黄粘玉米面称量好放进面盆。

2.加入酵母粉和适量温水合成面团，放温暖处发酵。

3.豆腐切成小丁。

4.虾皮浸泡洗净。

5.萝卜去皮擦成丝。

6.将萝卜丝放进开水锅里焯至断生，捞出过凉水备用。

7.炒锅多放点油烧热，将豆腐丁和虾皮放进去炒至微黄。

8.将萝卜丝挤干水分放进去拌匀。

9.加点牛肉粉增香提鲜。

10.将如盐、葱姜末拌匀。

11.加入酱油(悲催的一不小心拿了瓶老抽，倒进去才发现，颜色这个黑呀)。

12.再加点蚝油、香油拌匀即可。