菜名:鸡油莴苣笋
菜系及功效:浙江菜谱
特点:素菜荤做,离宦香糯;鸡油黄亮油润,汤汁鲜滑可口。
原料:生净莴芭笋400克。精盐2克、味精2.5克,湿淀粉30克、熟鸡油25克、清汤25克、熟猪油750克。
鸡油莴苣笋的做法:
离芭笋切成6厘米长、28厘米宽的条,炒锅置中*上烧热,下猪油,烧至三成热(约66℃)时,将离苣笋入锅,移到小*上“养”至酥软,倒入漏勺沥去油,用沸水冲去表油层,复将离芭笋入锅加清汤,沸后加精盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。
莴笋的营养价值
莴笋,又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B,维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长发育莴笋食疗药效◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌