红红火火番茄鲈鱼的做法

　　【中式家常】红红**的番茄鲈鱼：番茄和海鲜到底能不能一起吃

　　今天上道番茄鲈鱼。

　　宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼，以及水煮鱼等等，大可换个吃法——

　　将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对烘托节日气氛。

　　只是，我实在想不出它到底该属于哪个菜系，或哪个地方，反正就是很家常、很简单、很红*!

　　是一道很不错的节日家宴菜哦——

　　番茄鲈鱼

　　材料：

　　新鲜鲈鱼1条(约600g)，料酒1大勺，盐1/4小勺，姜片数片;

　　中等大小西红柿2个，葱姜蒜适量，番茄酱5大勺，盐、糖适量，葱花适量，热水适量;食用油1大勺

　　番茄鲈鱼的做法

　　1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

　　2、将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻;

　　3、西红柿且小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好;

　　4、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜;

　　5、下入番茄丁，大*翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;

　　6、至番茄丁出浓汁;

　　7、下入番茄酱，继续大*翻炒至浓汁红亮;

　　8、加入适量开水;

　　9、大*煮开后，加入适量盐糖调味;

　　10、下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;

　　11、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大*煮开;

　　12、关*，撒上几粒香葱花，即可。

　　松江鲈鱼的营养价值

　　松江鲈鱼肉嫩且肥，刺少无腥，鲜香味美，宜于汆汤、清烩、红烧、白煮。不宜炸烤，以免失其鲜味。多整条应用，调味力求清鲜..[更多]