菜名:金银蛋烩时菜
菜系及功效:浙江菜谱
原料:咸蛋皮蛋各1只,时菜(菠菜豆苗)12两,蒜头4粒调味料:盐,鸡粉各1/2茶匙。芡汗粉:水(可加菜汁)11/4杯,鸡粉,糖各1茶匙,麻油1/4茶匙,生粉2茶匙。
金银蛋烩时菜的做法:
1.把咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌均侯用;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍.
2.烧热6汤匙油,爆香蒜头,加入时菜猛*兜炒,软身后下调味料炒匀至.菜熟,取出隔水放碟内.菜汁留作备用.
3.菜汁煮熟,加咸蛋及皮蛋粒,*后拌入咸蛋白,铲起离*,淋于菜面上即可.咸蛋白可增添芡汁之咸味,又可煮成白色蛋花,使菜既好味又好看,入口清而不腻
菠菜营养价值
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜,为藜科植物菠菜的带根全草,唐初由波斯经尼泊尔传入我国,清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”,是绿叶蔬菜中的佼佼者,我国民间有句俗话说:菠菜豆