经典川菜鱼香肉丝的做法

　　今天给大家上一道**川菜，是在我心目中排位“川菜四大金刚”之一的【鱼香肉丝】。

　　做这道【鱼香肉丝】花了一点心思，卖相怎么样?还有点接近吧?

　　关键是儿子给力，挖了三碗白米饭

　　自己在家做，比馆子简直实惠多了

　　图中那一块肉，炒了满满一大碗，分了两顿来吃，即便是加了好多配菜，仍旧感觉肉多的吃不完

　　还等什么呢?大家赶紧做起来吧!

　　**川菜鱼香肉丝

　　主料：猪肉丝、青笋、木耳

　　配料：葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆瓣酱

　　调料

　　腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺、清水2勺

　　鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺(大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完)

　　**川菜鱼香肉丝的做法

　　肉丝的腌制

　　1、猪瘦肉一块。

　　2、切丝。

　　3、调入料酒3勺、白胡椒粉一勺、干淀粉一勺、如果肉丝略干的话，调入清水2勺，本身肉丝比较干，就省略此步。

　　4、生抽一勺、老抽1/2勺、食用油2勺，拌匀，码味。

　　配料和调料的准备

　　1、青笋切丝，木耳泡发切丝。

　　2、葱姜蒜细细剁碎。

　　3、剁椒酱。

　　4、调好的鱼香汁。