南瓜三杯鸡的做法

三杯鸡是**的江西菜，*大的特色是不加水，而以一杯油、一杯酱油、一杯米酒来烹调，也因而得此名。考虑到三杯鸡的做法，用油量相对大些，所以，我减少一半的鸡肉量，用南瓜代替，南瓜中有丰富的胡萝卜素，会溶解在油脂中，同时南瓜也会吸收一些油脂，起到解腻的作用，让这道菜吃起来别具风味、也更健康。

合理搭配更具魅力-南瓜三杯鸡

材料：鸡肉500克、南瓜400克、姜数片、蒜3瓣、青辣椒1根。

调味料：油小半碗、米酒酿半碗、酱油小半碗、麻油3汤匙、冰糖1小块。

南瓜三杯鸡的做法

1、备料。

--南瓜、鸡肉切大块。

--生姜、蒜头、青辣椒切片（段）。

--准备所有调味料（油小半碗、米酒酿半碗、酱油小半碗、麻油3汤匙、冰糖1小块）。

2、烹制（炒鸡）。

--炒锅烧热，倒入小半碗油，把生姜、蒜头、青辣椒煸香。

--放入鸡块翻炒。

--炒到鸡肉收紧，**变白。

3、烹制（调味）。

--加入小半碗酱油，炒匀。

--煮至鸡肉断生时，倒入冰糖和半碗米酒酿（也可以用米酒代替）。

--炒匀后，再把南瓜块放入一同煮开。

4、煲鸡。

--把鸡肉和南瓜转入砂锅内，大*烧开后转文*煮，15-20分钟至汤汁收干淋上麻油即可（中间隔数分钟把锅内的鸡肉和南瓜稍微翻动一下，让鸡肉均匀着色，也避免烧糊）。

--鸡肉出锅前，烫一些青菜码在盘子底部，再装上三杯鸡。（青菜也能吸收一些鸡肉中的油脂）

南瓜的功效与作用

南瓜营养相当丰富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、胡萝卜素、脂肪、糖、甘露醇、维生素Ｂ、Ｃ等对人体有益的物质。功能：气味甘、温，无毒，具有“补中益气”的功能，还有消炎止痛，解毒的作用。现代医学证明，南瓜可有效地预防、*疗糖尿病、高血压以及肝..[更多]