冬季菜谱--大盘鸡的做法

2014-08-26来源 : 互联网

冬季菜谱--大盘鸡

说起今天的菜,想做它,要感谢一个店~~~西环路的童鞋们知道我说的是哪一个,打着新疆菜的旗号卖川菜的那家,自从吃了他家的大盘鸡后(不,确切说那是土豆炖鸡),我对母校门口的大盘鸡可谓魂牵梦绕,婷婷、小左和姜小鸟都看过来哈,我分别和你们去过啊,各种好吃啊~~~,记忆中的味道,多年却如此清晰,没有对比,就不知道神马是好坏!!!

参考众高手作品后,自己总结做出来的,事先声明,俺可没说俺做的是正宗版本,某些童鞋你吐槽可以,别带上人身攻击哈,尤其别带上我家乡

大盘鸡

原料:三黄鸡一只(约2斤)、大土豆1个(量随自己喜好)、青红椒各一个、葱姜少许、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒1小把、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油等

大盘鸡的做法

1、鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西,干辣椒切段,葱姜切片

2、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小*炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

3、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀,往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些),大*烧开转中小*焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

标签: 美食

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