酸菜鱼做法大全的做法

好了，言归正传，今天的这道酸菜鱼是继(全料包)之后的，之前那篇大家都说料包用着不放心，

希望能传一篇**自己的用料的做法，那时还是夏天咧，怕吃多了辣的上*，所以就允诺说等天凉些再做，

这是前几天中秋节家宴的时候做的，成品图拍的不好，晚上开饭前*着拍了两张，我在拍，老爸还说我了：“还让不让人吃了，你算是忙起来了……”

哈哈，我也觉得不好意思，大家都握着筷子等着呢，就这样吧。

酸菜鱼

材料：植物油,草鱼，鱼酸菜，白胡椒粉，蒜片,料酒,盐，淀粉，干辣椒，花椒，

酸菜鱼做法大全

1，草鱼处理干净，去掉腥线，由尾部下刀平行片下。

2，将鱼腹上的大刺片下。

3，片干净刺的鱼肉斜刀片成小片。

4，片好的鱼片入容器中，加3或4克盐抓揉，至粘稠不好翻动的时候用清水冲洗干净，多洗两遍至水清。

这样做的目的，一个是除腥，一个是做好之后的鱼片更清透滑爽，不容易碎。

左边的是没处理的，右边的是洗干净的，有没有看出来洗过后的鱼片更清透一些。