中式快餐腹背受敌 寻求转型

*近，朝晖路上的新四方中式快餐店关了，取而代之的将是一家名为“味香缘”的美食城，施工现场贴着一张海报，大致意思是“新四方的加盟期已满，装修升级后将以味香缘这一**品牌进行运营”，在附近的钛合**写字楼工作的小张说：“这家店是该做调整了，旁边不断冒出面馆、骨头饭、牛排馆，人均消费都不高，这里已经不是我们解决午餐的*选了。”

与华必和、来必堡一样，新四方也是中式快餐的知名品牌，源自宁波，五年前进入杭州，见证了中式快餐业态在杭州的发展历程，并且顺利分到一杯羹。这些年来，中式快餐店就如同一家企业的“升级版食堂”，颇受消费者青睐，同时也触发了众多跟风者的兴趣，从而使中式快餐业态名噪一时，“每次光临人均消费二三十元，有肉有鱼有蔬菜，吃得还算落胃的。”小张说。

真正让小张和同事们开始“移情别恋”是在去年，小张告诉记者，旁边先是开了一家“骨头饭”，后来开了一爿牛排馆，接着一家粤菜馆也放低身价推出了相当于8折消费的午餐菜单，今年初与公司同一幢楼的“维港一号” 大手笔地推出特价菜，“我们吃了几次觉得都很实惠，几个人AA制菜式也丰富，相比而言还是快餐店贵了。”他说，“中式快餐店的优势一下子缺失了，客人自然就会出现分流。”

其实与“新四方”同样遭遇的中式快餐店还有不少，中山中路上的某品牌中式快餐店，如今也在装修，按照一位业内人士的说法：经营一定面临瓶颈，急需调整，所以用“重新装修”一说，既维护品牌美誉度，又不致客人流失。

今年的餐饮市场，贴近百姓消费已是毋庸置疑的主流，很多曾经主打商务宴请的餐饮店，开始以各种促销手段回归大众，力挽顾客，加上以饺子、馄饨、生煎、面条为代表的草根餐饮层出不穷地“地毯式轰炸”，这都给作为“升级版食堂”的中式快餐店造成不利影响，正如一位消费者所说的，“中式快餐店人均消费二三十元，现在这个标准的选择余地太大了，在这样的客观环境里，中式快餐业态面临的不只是价格和菜式上的简单问题了。