牛百碗中央厨房 实现全国各店铺统一配送

“牛百碗”在重庆与上海建立了自己的**厨房、仓储中心，与国内多家物流配送公司建立了良好的合作关系，公司组织了专业的团队，从加工到配送建立了完整的供应链管理系统。全部直营店、加盟店实行统一采购和配送。

传统餐厅的进货方式是实行单店采购。采用**厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。**厨房采用*大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

**厨房*大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。

为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，牛百碗**厨房对原料采购的要求在不断提高。品牌原料不仅能够**稳定的供应，良好的物流体系能更好地**原料的新鲜与安全。

牛百碗**厨房为**原料质量的稳定，建立原料基地或**品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品统一得到了**，产品质量达到稳定一致。**厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，指定厂家进行定制。由于进货量大，**厨房对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，**原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期**。

建立**厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，提高了牛百碗店面营业的标准化、工业化程度，在一定规模基础上产出规模效益，让我们的店面劳动实现社会化，更科学地保障我们的菜品的安全和高效。