四川重庆莴笋叶小面做法 用料

匆匆忙忙的做早餐，为了节约时间，做面是*快的了。自从楼下的小菜店开始卖新鲜水面后，我们家的早餐可经常吃面了。头天晚上就把面买好，放煮面的水里放上鸡蛋，一开*烧就洗漱，完了正好赶上水煮沸，下面条，再做调料，面都就差不多好了，捞出面和鸡蛋，就可以开吃了。很快很方便滴。

*简单却*有味道的一碗面——面，是*能百搭的了。家里有啥就做啥味的面，烧了牛肉就是牛肉面，加了脆臊就是脆臊面，加点花生芝麻的，就成了勾魂面。如果家里炖了鸡，那就来一碗鸡汤面吧。实在，什么都没有，只有面，加点蔬菜叶，就是一碗小面。

虽说面条是北方人的主场，但小面可是南方的一绝。小面，*有名的那自然是重庆小面。小面是重庆美食中*不起眼，也是重庆人*离不开的早餐，那种热爱不亚于他们对*锅。当地的网络经常有对小面进行评比，有重庆小名前50强，前20强啥的。可想而知，那种感情，是离不开、舍不掉的热爱。每次去重庆，早餐也必然是这样一碗面，感受重庆生活，除了*锅，必然是小面。

小面还值得一说的是，里面一定要搭蔬菜叶，*佳的是莴笋叶、豌豆尖，豌豆尖的季节性比较强，莴笋叶就成了*常用的了。

用料

新鲜水面100克

莴笋叶

油辣椒

蒜2瓣

碎米芽菜1小把

香葱

麻油1--2大勺

酱油1大勺

榨菜1小把

小面的做法

面和莴笋叶，莴笋叶洗好准备调料，蒜剁碎，香葱切小段，榨菜也剁小粒把调料都配在一起，放入面碗锅中放水，大*煮开后，加入莴笋叶再将沸水舀2—3汤勺到面碗下面，煮至8分熟(即刚好无白心，面有点硬度)。用筷子捞起放入面碗。