饮食教育应做为一堂重点课

在中国自古就有着这么一句话：“民以食为天”，但是做起来并非很到位。在日韩国家饮食教育作为了全民教育得到很大的重视，这已经是做为一门重要课程，在中小学包括早教加盟机构中开展。

**认为，作为对人体健康的长线投资，饮食教育应该从幼儿的教育加盟园开始抓起，告诉他们怎么吃，吃什么，饮食教育走进课堂刻不容缓。

烹饪请留住维生素

就日常饮食而言，孩子不爱食用蔬菜和水果已成为普遍现象。蔬菜富含多种维生素众所周知，可是该怎样区分所含维生素的种类，如何在烹饪过程中保持维生素呢?以维生素c为例，并不是所有蔬菜中都含有维生素。红、绿、紫色蔬菜如辣椒、西红柿、苦瓜等富含有丰富的维生素c，但是维生素c极易溶于水，并不容易保留。家长可注意做菜时先洗后切，菜以煮为好，如烹炒应急*快炒。急*指温度高时间短，这样就能防止维生素流失。

另外，调查发现孩子对哪些食物含胡萝卜素知晓的并不多。胡萝卜素对于孩子非常重要，它起着防*近视和防止维生素a缺乏等作用。其实，黄、红颜色的胡萝卜和甘薯，深叶类蔬菜，瓜类如木瓜、南瓜等，胡萝卜素的含量都很高，应多食用。

重新认识豆制品

孩子对豆类的了解明显不足，豆制品摄入量不高。其实，豆类含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效增加机体钙的摄入量。经常食用有助于健康还可平衡体内营养结构，减少或避免肥胖病、营养不良等现代儿童常见病的发生，并可调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维能力。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等**作用。

饮食教育让孩子感兴趣

令**惊喜的是，孩子食用鱼类的情况非常好。鱼类有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，且大部分能被人体吸收，海鱼富有的dha和epa对孩子脑部发育非常重要。多食用鱼类可防止冠心病、降低胆固醇、有利神经系统发育。

针对这些调查结果，饮食**对孩子进行了为期10周的食育，发现孩子对于营养的知识和态度都有想要了解和改变的态度。对于“哪些食物可防止缺铁性贫血”、 “哪些食物中胡萝卜素含量高”等问题，回答正确率分别由原来的66。7%达到了96。7%，而孩子对“是否对食品营养知识有兴趣”、“愿意改变不太好的饮食习惯”和“想使自己的饮食更符合营养要求”等问题上，孩子的渴求程度都已达到了100%。

通过两组对比，能够看出接受过营养知识教育的儿童，营养行为和营养知识都明显超过未接受过此方面教育的孩子，他们对于营养的了解都更为全面。虽然饮食习惯只有些许的改变，但是从调查中了解到，孩子对于营养态度的积极性都有所增加，渴望能够了解每天接触的食物的营养成分和益处。

食育课程开始试点

目前上海市已将食育课在一些中小学作为试点课程展开，进行食品安全教育、营养卫生教育等。根据学生的年龄和特征定制符合其年龄层的教案，力图通过活泼易懂的形式让孩子在“玩乐”中“学习”，加强对营养知识的接受和理解。

而这还远远不够，如果仅是对孩子加强教育，还不足以**根本的改变饮食习惯。社会也应给予饮食教育的发展提供更多的帮助。