科学吃火锅心得

火锅汤鲜菜嫩，清香可口，深受人们的欢迎。吃火锅讲究配(涮)料、鲜汤和调料制作。

首先，应注意荤素搭配。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。一般来说，吃火锅主要以肉类为主，大多是一些高脂肪高胆固醇的食物，而且由于就餐时间相对较长，吃的量也较平时多，容易生滞、上火。因此，吃火锅时一定要注意选料，火锅食物不论肉类还是蔬菜，都要新鲜。除了吃肥牛、羊肉、大虾、鱿鱼等肉类和海鲜外，菠菜、粉丝、金针菇、胶菜等都是很好的素菜火锅料，须多吃，使荤素相结合。最好再来点豆腐，因为它有清热降火的作用。除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用番茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。

其次，吃火锅要讲究卫生，火锅的配料(冰冻的要先解冻)要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。

涮火锅的顺序也很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。对一些慢性病患者，要注意控制食量。

吃了火锅，应多喝开水，适当饮一些绿茶、消滞茶等，两次吃火锅的时间最好相隔3天以上。