美味与便宜兼顾的快餐示范店开张

市民在快餐**店选购快餐

红烧肉、狮子头、红烧日本豆腐、冬瓜排骨、皮蛋瘦肉粥……一道道精美菜品价格低得让很多顾客惊讶。这家名为 “吉林市快餐**店”的餐饮店10月1日悄悄试营业，逐渐被周边的市民所接受。许多到这里吃饭的顾客都知道，这是在吉林市商务局指导下成立的快餐**店，目的就是让更多的市民吃上放心、便宜的快餐。

3次定价2次被驳回要的就是*实惠

今年9月，吉林市快餐**店即将开始试营业。这家快餐**店经理魏鹏程和厨师长研究为菜品定价。他们走遍了我市知名的快餐店，又走访了多个市场了解菜价。*终，他们拿出了一个低于同类快餐店菜品价格5%的定价单，报送给市早餐工程办公室。

让魏鹏程没有想到的是，他们精心准备的定价单在第二天就被驳回了。市早餐工程办公室的**告诉魏鹏程，开设这家快餐**店，不仅要让市民吃到放心的食物，更要让大家吃得实惠。菜品要**，价格要中低端。**问魏鹏程，价格能不能再实惠一点?魏鹏程咬咬牙，**再研究研究。

几天后，魏鹏程把第二份定价单交到了市早餐工程办公室。与**份定价单相比，绝大多数菜品的价格都降了，部分菜品的价格甚至降了20%。但是，这份定价单仍然没有通过。**给的意见是：个别菜品能不能再低一点?要让大家8元吃饱10元吃好。

魏鹏程将降价的**放在了受顾客欢迎的菜品上，他们将狮子头从8元降到了6元，利润率已经达到了业内*低，这才通过了*终审查。

魏鹏程说，对于多次调价，自己并没有怨言。虽然利润低了，但是更加实惠的价格会吸引来更多的顾客。采用薄利多销的方式，既能够让市民吃到实惠的快餐，也能够保障快餐店的收益，是一件双赢的事情。

筹备快餐店到外地偷艺

10月23日，当记者找到市早餐工程办公室副主任王延君的时候，他正在和几位专家研究快餐**店的菜品创新。

去年年末，王延君接到了创办我市**家快餐**店的任务。作为放心早餐工程的管理者，王延君知道，早餐车是放心早餐工程的*基本形式，可以提供加热后的产品，但毕竟无法给顾客提供合适的就餐环境。尤其是冬天，很多人只能在冰天雪地里吃早餐。移动的早餐车向固定的快餐店转变，是必然的趋势。但王延君对餐饮经营并不熟悉，他不知道快餐店应该采用什么形式来经营。到外地考察成为筹备工作的**项任务。王延君先后到宁波、南京、烟台等地考察，这些城市都开设了政府主导的放心快餐店。

在南京，王延君在一家快餐店一连吃了3顿饭，每顿饭都吃得很慢，他一边观察着店内的运作模式，一边默默数着客流人数，悄悄记在心里。

快餐店咋装修，也是王延君不得不思考的问题。在考察的过程中，一些外地的快餐店不让拍照，他就趁着工作人员不注意，快速掏出手机偷偷按下快门。

经过考察学习，王延君决定快餐店采用顾客按照顺序自己取餐的方式来经营，既能保障店内取餐的秩序，又能保证大家取餐的速度。

王延君对快餐**店的装修也非常满意，他说，吉林市快餐**店的装修比考察城市的快餐店都好看，可以为市民提供一个优雅、舒适的就餐环境。

王延君说，等到这家快餐**店成熟后，将采取加盟连锁经营的模式，让放心快餐店进到社区和人员密集场所，解决更多就业问题，给大家提供放心的餐饮产品。

保障食品安全正式营业后食材可追溯

魏鹏程说，这家店*让他费心的是如何能够绝对保障食品安全，让顾客吃得放心。

魏鹏程说，店里的厨房采用的是玻璃隔断，顾客能够看到后厨的情况。快餐**店还在食材上把好关。快餐**店的绝大部分蔬菜都是由东北亚农产品批发市场直接供货，肉品都是放心品牌肉，用油也都是品牌油。

魏鹏程打算在正式营业后，每天公布当日食材的购进渠道，做到可追溯，让顾客彻底放心。

吉林市商务局副局长邹铁民说，放心早餐工程是商务部倡导的一项民心工程，目的是为城市居民提供放心早餐。我市积极响应号召，成为全国*早启动放心早餐工程的地级城市。

从2012年5月起，借鉴北京、上海、青岛、西安等地的经验，结合吉林市的实际，在全市范围内设置了早餐车100台。经过一年多的运作，早餐车为市民提供了丰富、快捷、安全的早餐产品，也为下岗人员提供了300多个就业岗位，取得了很好的效果。

今年，为了让市民冬天有一个好的就餐环境，吉林市商务局又号召40家提供早餐的店铺加入放心早餐工程，成为早餐**店。

与此同时，吉林市商务局探索与企业合作开创一种管理更加严格的新的快餐方式。经过近一年的前期筹划和准备，10月1日，吉林市首家快餐**店在翠江锦苑4号楼2号网点开门纳客。这家营业面积超过400平方米、可同时容纳150人就餐的大型快餐店，不仅能够提供早餐，还能提供快捷的午餐和晚餐。

邹铁民说，从早餐车到早餐**店，再到快餐**店，吉林市的放心早餐工程不断延伸和深化，变的是越来越好的就餐环境和越来越丰富的餐饮产品，不变的是过关的食品安全和低廉的价格。

10月23日，单迎秋选择到吉林市快餐**店用早餐。他点了一碗粥、一屉包子和两样小咸菜，一顿早餐10元搞定了。

单迎秋说，现在，城市人生活节奏快，自己做早餐吃真的是奢望。他自己的早餐绝大多数都是在外面吃的，一个月也只有一两天是在家里做着吃的。

在外面吃早餐，*让单迎秋担心的就是食品安全。单迎秋总是选择一些店面大的店铺，虽然他自己也知道店面大未必就干净，但是对于普通消费者来说，很难分辨哪家店是*安全的。

单迎秋说，到吉林市快餐**店就餐，就是看中了这家店在安全上能够有保障，吃起来更放心。到这里用餐后，他发现这里的食物口味不错，价格也要比大多数快餐店低，他表示以后会经常来这里用餐。

39岁的郭宏玉是吉林市快餐**店里的一名服务员，虽然工作有些忙碌，但是她脸上总是带着满足的笑容。

郭宏玉说，四五年前，她从原来的工作单位下岗，一直在外面打工维持家里的生计。今年，她从快餐**店的门前路过，看到这里招聘服务员，就到这里来应聘。

在这里，郭宏玉负责收拾碗筷，每个月有1700元的收入。她说，工资不算高，但是待遇还不错，*主要的是这里非常正规，出售的食品也非常卫生，在这里打工非常踏实。

郭宏玉了解到，以后的加盟店也将优先聘用困难家庭人员和下岗人员，她会介绍一些以前的同事一起来打工。