快餐的发展冲击着我国餐饮加盟业的格局

2014-07-29来源 : 互联网

已有20多年改革开放积累的基础,21世纪的中国已成为**关注的焦点,其经济和文化正从传统走向现代,特别是与漫长的农业社会相伴而生的“慢吃慢喝”的生活方式,正在发生着深刻的变化,同现代社会结伴而行的餐饮加盟---快餐时代已向我们走来。

何谓快餐?定义是:大众化;快捷、简便、营养、价廉;提供就餐场所;规模化生产、经营、管理。快餐作为解决人们一日三餐*基本生活需要的一种大众化餐饮加盟模式,在生活、工作节奏加快的今天,人们愈发觉得离不开它,在消费者生活中的分量越来越重了,其发展的速度之快,是****的,据国家有关部门统计,到 2000年底,全国快餐网点已近50万家,专业快餐公司1400多个,加盟的连锁店超过5000家,从业人员300万之众,其中有一半是近几年的下岗职工,快餐业年营业额达800多亿,上交各类税费50多亿元,近10年来,年均增幅30%以上,约占餐饮业营业总额的1/3,业内**预测,今年底营业额有望突破1000亿,各种店更是遍地开花,可以说,快餐业发展到今天这样的规模已属不易,但是,如果用标准化制作、工厂化生产、连锁化经营等现代快餐特点来衡量,绝大多数中式快餐企业还远远未达到要求,按13亿人口的饮食消费比例来划分,西式快餐无论是现有规模、传统花式品种,还是*具特色的经营和其发展步伐都发展较快。

近年来,洋快餐大量进入中国市场,特别是加入wto之后,中洋快餐的市场竞争将不可避免短兵相接,西式快餐尽管洋快餐在乡情、亲情、人情和文化、传统、习俗等方面不敌中式快餐,但洋快餐所具备的雄厚资金、大量人才、高***等洋快餐的好处是中式快餐所望尘莫及的。我国有占世界五分之一的人口,如果每人年均快餐消费100元,就是1200亿,而国内贸易部餐饮司有关人士分析说,现在全国每天大约有不少于4000万人次在不同岗位、地点、时段靠快餐来解决温饱,按人均5元消费计算,一年就是700多亿,此类人数今后每年还以500万以上速度递增,*终可形成每天有3亿人吃一次快餐的格局,市场之大,不可低估。

西式快餐有着庞大的消费群体。过去只有从影视作品里看到的外国人上班时一路小跑、边吃边跑的情景,转眼间成为许多国人的生活写照,于是,工作餐、盒饭、快餐便应运而生,大中城市中的上班族有许多人是靠吃盒饭或快餐来解决午餐的,旅游景点,车站码头、闹市街口,甚至县乡一隅,快餐加盟店的招牌和广告举目皆是,快餐车亦已成为街头流动的新景观。北京、上海、天津、广州、南京、重庆、长春、郑州等城市洋快餐的好处,5年前就出现了西式快餐服务公司,近两年已在全国各地开花,并向中小城市延伸,只要打个电话预订,中午就可在工作室或办公室吃到送上门的可口快餐,而且洋快餐的好处不收上门送餐费,吃后饭盒等集中放入垃圾桶内,既及时、方便、又卫生,很受人们的欢迎。


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