餐饮加盟快餐店的特点设计定位和选择

2014-07-29来源 : 互联网

快餐餐饮加盟店是*典型的便捷式餐饮经营方式。其实“快餐”这个词本身就具有三层含义:**,它是指方便快捷的食品;第二,它是指一种快速的进餐方式;第三,它是指一种餐饮的经营模式。

快餐餐饮加盟连锁店一般规模不大,菜谱也不复杂,提供的服务标准统一。快餐店的*大优点就是服务快捷方便,节省用餐时间。

1.快餐店菜品的特点

快餐店的种类很多,如中式快餐店和西式快餐店,以面食为主的快餐店和以菜肴为主的快餐店.专卖快餐店、流动快餐店和一些送餐公司等。

快餐店菜肴品种一般不多,并且产品标准统一。比如国外的**快餐餐饮加盟品牌麦当劳、肯德基,分别是以汉堡包、炸鸡为主要经营品种的快餐店。我国现在也出现了许多**的快餐连锁店,如马兰拉面、味千拉面、深圳面点王、大娘水饺等,都以其特色产品打开了市场。

快餐餐饮加盟店所经营的饮食产品具有以下几点特征。

(1)菜单简明。从而节省了顾客对菜品的选择时问:、

(2)服务迅速**。顾客希望缩短进餐时间,而在快餐店点选的食品恰恰既可在餐厅内食用,又可带j叶j店外,而且等候的时问较短。

(3)快餐店中,新菜品不易被顾客接受。

(4)快餐店食品制作大量采用流水线生产,制作成本低廉,制作速度较快,而且菜品价格便宜。

2.快餐店菜品的设计定位

快餐店的菜品设计除了讲究营养、卫生、制作方便快捷以外,还要注意定位准确,菜品设计要精心。另外,每天要选购*新鲜的蔬菜、龟、肉、禽蛋、水果作为加工原料。

快餐店的产品定位十分重要,针对什么样的用餐群体,一定要十分明确。北方人喜炊面食,以猪肉、牛肉、羊肉为主;南方人喜食米饭,以鱼虾等水产品为主。,脑力劳动者用餐,菜肴的口味要清淡,数量要少而精;体力劳动者用餐口味重,并且数量要足一些。设计快餐菜品时,要深入凋查研究,找准自己的市场定位,充分发挥自身的优势,才能赢得更多的市场份额。

3.快餐产品的选择

产品选择是快餐加盟经营的重要环节-,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合快餐经营的品种主要有四大类。

(1)饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。

(2)面条类。如汤面条包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

(3)面点类。如包子、蒸饺、烧卖、煎饼等。

(4)西式快餐类。如汉堡包、薯条、炸鸡等。

以上都是方便快捷的食品,顾客点餐以后可以快速制作,而面点类的食品更可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不至久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了店里的营业额。


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