重庆新派美食：老干妈炒蛋

重庆人喜欢**大辣的江湖，*锅是无辣不欢，而麻辣小面是唤醒味觉的依赖。重庆美女进厨房，除了传统的川菜之外，还有各种出其不意的创新。一位由重庆本土美女**的下饭菜——老干妈炒蛋，做法虽然简单，吃起来确实地地道道的重庆口味，不信，你也可以在家试试。

锅烧热之后，放入少量油烧热之后，***可以放两个完整的蛋同时煎，煎的时候，用锅铲直接将蛋黄搅拌一下，这样做的目的是让蛋黄分散得比较均匀，撒上少许盐调味，翻面继续煎，直到两面都呈现金黄色。

起锅之后，将蛋块切成小块，锅中再倒入少许食油，加上蒜末与老干妈适量调味，就放入切好的小块蛋块快速翻炒，起锅的时候加入小葱段与红辣椒丝来装点一下，色香味俱全的老干妈炒蛋就正式出炉了。