赵伟的贡茗茶馆：打造粤式茶餐饮

你吃过用茶叶做的水蛋、用茶叶煲的排骨汤吗?在某个茶社,我们不单可以品茶,还可以品味到茶式菜谱。该茶社馆主赵伟说,把茶引入餐饮,是古代很好的**编制。据体味,贡茗茶社自开业以来,客人络绎一贯,“月纯利润近十万元”。

打造粤式茶餐饮

“我在吃这方面,是很是挑剔的。”在珠海经营贡茗茶社长达8年时刻,馆主赵伟却把“吃”放在“喝”的前面,甚至默许记者称号他为“美食家”。

一次偶然的机缘,在杭州经营茶叶的赵伟品味到以茶叶作为烹饪重要作料的餐饮,感应沾染口感很是好。经营茶艺馆多年的他深谙茶叶的养生之道,因而决定把茶式餐饮引入珠海。两年前,蓝本在珠海开有一家茶艺馆的赵伟,就近新租了一套三层的店肆,主打茶式餐饮。

考虑到杭州与珠海两地的饮食习惯分歧,赵伟着重将苏杭气焰的菜式刷新为粤式气焰,同时针对分歧菜式增减茶叶的分量。以茶叶煮乳鸽,以油炸过的茶叶爆虾,以茶叶泡制的茶水蒸鸡蛋……这些听起来“很奇怪”的菜式都成为贡茗茶社的招牌菜,吸引客人接毗延续。

两年内换四个厨师

蓝本经营“纯”茶艺馆的赵伟并没有经营餐饮的经验,不过,他感触:“我是那种斗劲热情肠的人,也斗劲轻易获得伴侣们的撑持。”可是,伴侣是不能“忽悠”的,他也对“茶式”餐饮把关出格严。

“开业两年,我换了四个厨师。”赵伟告诉记者,“曾经高薪礼聘过在澳门大酒店掌厨的厨师,可是由于建造口胃达不到我的请求,不得已我也换人了。”由于珠海今朝还未有“茶式”餐饮,赵伟不但愿本人砸了这个品牌。他亲身与厨师研究翻新菜谱,成功建造了煎九吐鱼,此道菜同样成为“全珠海市并世**”的招牌菜。