广州西餐市场现状分析

[摘要]西餐厅在中国已经随处可见，而**家中国人自己开设的西餐厅就在1885年的广州。而对于“食在广州”这点广州是当之无愧的，西餐厅在广州的发展也十分迅速，我们来看看广州西餐市场现状分析，由此可同比得出其他一线城市现状和全国性的西餐市场趋势走向：

西餐厅在中国已经随处可见，而**家中国人自己开设的西餐厅就在1885年的广州。而对于“食在广州”这点广州是当之无愧的，西餐厅在广州的发展也十分迅速，我们来看看广州西餐市场现状分析，由此可同比得出其他一线城市现状和全国性的西餐市场趋势走向：

1.消费者分析。

广州是一个餐饮业极为发达的城市，2001年餐饮业零售额达239.9亿元。超过了同期北京和上海餐饮业零售额之和(同期北京为96.6亿元，上海为141.6亿元)。2002年上半年，广州餐饮业零售额为130.18亿元，同比增长11.3%。广州又是一个中西方文化交融的地方，很多新产品、新观念容易被接受和**。比如，**家中国人自己的西餐馆就开在广州。所以在改革开放后，随着当地人们生活水平的提高，对于西餐的消费就成了顺理成章的事了。

但广州人对西餐的态度又与北京人、上海人有所不同。在北京或者上海，人们到酒吧、咖啡厅、西餐厅主要是追求一种高品味的感受。尽管广州也有相当一批西餐消费者是因为文化和时尚而消费西餐，但在很大一部分广州人看来，西餐厅与中餐厅没有本质的不同，广州人更注重实际，从很大程度上讲，西餐在他们看来就是另一种味道的饮食。

2.消费者分类。

(1)外来人士。广州是华南重要商埠，特别是一年两次的广交会及其他各类活动把世界各地的富商*贾带到了广州。同时，广州是华南的历史文化中心，旅游业非常发达。商务人士和游客把对西餐的需求与消费带到了广州，促进了广州西餐业的发展，也带动了这个产业。

(2)环境特别需求者。虽然广州人对西餐的消费不像北京人、上海人那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。由于市场经济的发展，人们的消费能力增强了，面对的选择也多样化了，西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把西餐厅作为与朋友、同事、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、*处或处理一些工作的场所。

(3)追求时尚者。由于广州经济发达，所以产生出一批追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，主要以年轻白领和大、中学生为主。其中前者有一定消费能力，后者消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同程度高，他们都对西餐消费起到了推动作用。这其中以情侣用餐*为主要，每年情人节时尤其明显。

3.西餐类型分类

**是正式西餐。从服务到文化**到菜品都有不同体系，讲究得很，口味也有明细区别。

第二是西式快餐。像肯德基麦当劳，包括意面、披萨等。

第三酒吧或咖啡厅。酒吧以酒为主，配简易吃食，归为西餐业态。咖啡厅也是有点心便餐等。

第四是茶餐厅。从香港引进，在西式风格下吃中式餐点。

4.西餐厅的风格完善

**、灵活多样、贴近市场消费需求。传统西餐，规格高、标准化程度高，消费层次也高，给一般消费者呈现出一种高高在上的姿态，但就目前西餐行业的发展趋势来看，一些西餐品牌，如肯德基、麦当劳、英尚1569法式铁板烧等越来越注重大众消费心理调研，注重当地消费趋势，开始走价格亲民的道路。摒弃传统西餐高不可攀的外衣，开始注重菜品品质的提升，注重大众就餐消费需求。

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