开餐厅的市场调查有什么内容

2014-06-19来源 : 互联网

[摘要]都说选个****就是**的前提，当然开餐厅之前可不仅仅是选址方面的考虑，过往人流，消费者人群等等都要考虑清楚，因此在餐厅开店前一定要做好市场调查，还要做的越仔细越好，开餐厅的市场调查有什么内容？一起看看：

都说选个****就是**的前提，当然开餐厅之前可不仅仅是选址方面的考虑，过往人流，消费者人群等等都要考虑清楚，因此在餐厅开店前一定要做好市场调查，还要做的越仔细越好，开餐厅的市场调查有什么内容？一起看看：

（一）餐厅市场调查的主要内容

1、餐厅经营环境调查

①政策、法律环境调查。

调查餐饮业有关政策法律信息，了解国家是鼓励还是限制餐饮业，有什么管理措施和手段以及优惠措施。当地**是如何执行有关国家法律法规和政策，对你的餐厅开业会有何有利和不利的影响。

②餐饮业环境调查。

调查你餐饮业的发展状况、发展趋势、行业规则及行业管理措施。“家有家法，行有行规”进入一个新行当，应充分了解和掌握该行业信息，这样，才能有助于你尽快实现从“门外汉”到内行的转变。才能将餐厅给开起来

③宏观经济状况调查。

宏观经济状况是否景气，直接影响老百姓的购买力。如果大体环境不错，那么你餐厅价格贵点**点就有市场，如果大家过的都不怎么样，那就不能随便折腾了，开些小餐厅就行了。

2、市场需求调查

市场需求调查的另一重要内容是市场需求趋势调查。了解市场对菜品的长期需求态势，了解该菜品口味是逐渐被人们认同和接受，需求前景广阔，还是逐渐被人们淘汰，需求萎缩。了解菜品和服务的发展改进如何做等等。

3、顾客情况调查

这些顾客可以是你原有的客户，也可能是你潜在的顾客。顾客情况调查包括两个方面的内容：

一是顾客需求调查，例如来吃饭的大都是什么人，现在的菜品和服务等为什么能够较好地满足他们某些方面的需要，以此为基础改进等。

二是顾客的分类调查。**了解顾客的数量、特点及分布，明确你的目标顾客，掌握他们的详细资料，应了解消费群体种类，即目标顾客的大致年龄范围、性别、消费特点、用*标准，对店内的各式菜品的需求程度，购买动机、购买心理、使用习惯。掌握这些信息，将为你有针对性开展出新菜做好服务等做准备。

4、竞争对手调查

在开放的市场经济条件下，做*家买卖太难了，在你开业前，就已经有很多餐厅了，这些就是你现实的竞争对手。了解竞争对手的情况，包括竞争对手的数量与规模，分布与构成，竞争对手的优缺点及营销策略，做到心中有数，才能在激烈的市场竞争中占居有利位置，有的放矢地采取一些竞争策略，做到人无我有，人有我优，人优我更优。并且尽量避免别人的长处，不要看着不远处开了一家生意很好的川菜馆，你就继续开川菜馆，你可以开湘菜馆什么的。

（二）常见的市场调查方法

1、按调查范围不同，市场调查可分为：市场普查、抽样调查和典型调查三种。

市场普查，即对市场进行***全面调查，这种调查量大、面广、费用高、周期长、难度大、但调查结果全面、其实、可靠。一般下岗职工做的一些业务，没有能力，也没有必要搞这种大规模的市场普查。

抽样调查，据此推断整个总体的状况。比如你经销一种小学生食品和用品，**可选择一二个学校的一两个班级小学生进行调查，从而推断小学生群体对该种产品的市场需求情况。

典型调查，即从调查对象的总体中挑选一些典型个体进行调查分析，据此推算出总体的一般情况。如对竞争对手的调查，你可以从众多的竞争对手中选出一两个典型代表，深入研究了解，剖析它的内在运行机制和经营管理优越点，价格水平和经营方式，而不必对所有的竞争对手都进行调查，这样难度大，时间长。