餐饮项目何谓“拿来主义”

桃园馆中餐厅于2003年年底引入民营企业经营管理机制，在民营企业家李明先生的精心经营下，仅经5个月便打开局面，走出低谷，收到良好的社会效益和丰厚的经济回报。该餐厅于2005年7月8日获得*届百佳餐饮企业荣誉称号。

聚焦出品

李明特色拿来主义

李明工作一向很有方法，也很***，他的秘密武器就是拿来主义。何谓拿来主义?李明认真地给记者解析：他不会下应命令，要求他总厨或各个厨师，每个月要交什么新菜式，但他会要求他的总厨每天或每个月抽那么十来天，去那些出名的餐厅，去那些被客人点名称赞的风味餐馆，去吃，然后回来报销。李明也是个一级厨师，他很清楚对于一个厨师来说如果死守在一个厨房然后说创新，是停滞的做法，不学习永远都不会有突破。所以，他很大大方方地给*鼓励他的强将去外面学习，越是回来报销得多，他就越开心，因为他的精兵强将吸收得也多。在他眼里，外面出色的厨师很多，很多厨师都会投放很多的精力去创新菜式;而他的厨师的精力要放在学习上，学习人家的精辟之处，然后加点风格，加以点缀，让别人的精品成为自己的出品。这就是他的拿来主义。

拿来主义不仅是李明拿来要求总厨们的，也是他自己经常用到的。*近，他去了国外旅行，他也去实践他的拿来主义，他说，他要吸收**的东西，去教会员工，然后根据自己的实际情况作出修改，包装成为自己特色的东西，这才是改变*快、*有效果的途径。

聚焦员工

人才是*重要的**

人才是我*重要的**，我比任何人相信我的员工。这话出自李明的口中，不难感受到他把他的信心散发到每一个员工身上。有朋友曾经告诉记者，看到桃园馆的服务员，个个都是精神洋溢的，不仅是面上的笑容，更是在于自然的气息。李明告诉记者，他的员工每一个都是他挑选出来的**，他对他们的信任，同时也来自对自己的肯定。

相信在桃园馆工作的员工都是出色的，也许正因为李明满足了他们物质需求的同时，也满足的他们的自我实现需求。员工是需要鞭策和鼓励，李明以自己的经验，把他们分配了适合的岗位，让他们从自我发挥中提升。有一个懂得欣赏同时给予指引的伯乐，试问又有哪匹千里**不拼命地往前冲?

聚焦管理

****与人性化管理糅合

桃园馆200多个餐位，2005年半年已经做到500万的**，是去年一年的记录，今年预计又要翻一番了。看到桃园馆这番盛景，不禁要请教李明经营之道。****与人性化管理糅合是李明经营字典里特别标注。他自问对员工是很放心，而且放手，因为他懂得给空间他们去发挥，有自己独特的经营风格与措施，特别擅长发挥好激励竞争机制的作用，这种管理机制他称为人性化的管理。但这一切一切的人性必须是在他的****之下的。李明向记者说到，作为一个企业的老总，一个企业的掌门人，必须肩负着某种责任，更需要的是给予这个企业前进的方向和前进的方式，让企业能够实实在在地赚到*，只有这样，才能开开心心地花*。李明认为在企业的决策中，一个问题只能有一个解决方案，而确认这个解决方案的必须有且只有他。听起来似乎并非一个民主做法，但却很有分析的价值。一个企业，有且只有一个决策者的话，这个企业才有明确生存的目的和生存方式;左右摇摆的政策，就只能浪费企业的资源而达不到目的。李明之所以提出他的****，就是要把力量都通过他集中起来，不容许有分散力量的异议，当出击的时候更加快、更加准。而事实也证明他是一个快枪手，赚*的快枪手。在他管理的企业中，没有员工会对他的决策提出异议，就是因为员工都相信他会把企业带上更高的山峰。他把这种信任与**，归咎于他的人格魅力之中。而记者相信，人格魅力成就了今天的李明。