渝菜的新标杆：干烧鳝鱼的做法出炉

干烧鳝鱼，是一道美味又地道的菜肴，其实做法没有想象的复杂，原材料包括善于、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、花椒面、白糖、料酒、郫县豆瓣、蒜、姜等，下面来看看小编教你如何化腐朽为神奇吧。

将鳝鱼切成长略8cm的细丝，切菜梗同样切成5cm的节，干辣椒、姜蒜切成细丝与细末状，郫县豆瓣用刀剁碎，然后将鳝鱼片用盐、料酒码味，时间*好超过十分钟。

准备妥当之后就上锅吧，锅放置于*口之上，加入油少许，烧至沸腾后，放入鳝鱼丝翻炒至断生后，再加入油50g继续煸炒至酥软，下豆瓣炒至色泽红润的时候，倒入少许料酒，*后下姜蒜末，干辣椒丝，依次放入黄豆芽煸炒至七成熟，加入芹菜梗断生，继续放入红油、香油及味精、少许白糖等炒熟之后就可以起锅装盘了，端上桌前*好撒少许花椒面。