餐饮新规实施后多半餐馆难达标

明年，将有一半小餐馆面临生死抉择。昨日，商务部公布的《餐饮企业经营规范》，提升了小餐馆的开办门槛。

《规范》规定：总面积在30平方米以上的餐馆，厨房面积应达到营业面积的1/3，采用**厨房和集中配送经营的企业厨房与营业面积要适宜；小于30平米的小吃店、快餐店、饮品店等应实行连锁经营，采取统一配送；开设8000平米以上的餐饮企业，应征求当地行业组织的意见。

据市饮食服务处处长龚新华介绍，该《规范》是针对当前餐饮业高速增长但又普遍存在网点多而散、规模小而乱、行业标准缺失、企业管理不规范、食品安全等方面的突出问题而制订的。

他表示：目前武汉餐饮网点有4万个，但有3万多个都是小网点。《规范》实施后，有一半的小餐馆难达标。