开餐饮店需注意

如何开餐饮店?如何经营好餐饮店呢?餐饮店有着与其他行业不同的要求和特色，因此就有着不同的经营技巧。包括装修、招人等众多流程。下面小编为你分析开餐饮店需要注意什么。

如何开餐饮店?餐饮店装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐饮店中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的*设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。

装修是一个很复杂的过程，餐饮店的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，*好在装修开始前就能找到厨师长或有餐饮店管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

如何开餐饮店?餐饮店招人

餐饮店开得好不好，人才也是关键一环。小餐饮店里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

一般的特色餐饮店，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般七、八个人就可以了，包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。

找厨师的四种常见途径：一是**直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐饮店。**到和自己定位差不多的餐饮店去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：**可以了解每个厨师的技术，*大限度地发挥各自的价值。在一般型城市的小餐饮店，大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在5000万元至2万元，这些*用于开支厨房员工的工资。**会和厨师长签订一个合同，**菜肴的出品、毛利率，同时还要**主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对**来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果**没有管好厨师长，一旦有**和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐饮店运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工*，才能使自己*取更多的*。