餐饮特殊经营存在哪些现状

餐饮业这几年来竞争都很激烈。我国餐饮特许经营尚处于初级发展水平阶段，整体餐饮特许企业也只是初创或完善阶段。那么餐饮特殊经营存在哪些现状呢?餐饮特殊经营该如何去做好呢?

随着我国餐饮市场的不断发展，餐饮特许经营也在我国大面积普及和发展起来了。自2000年以来，每年都会有相当数量的餐饮特许品牌餐饮企业诞生，而且连续几年保持高速增长。在这种高速增长的同时，有很多品牌认为自身充满活力，有着很大的市场空间，更多的发展机会。从而盲目的选择市场快速的发展加盟店和连锁店，以达到餐饮企业品牌的迅速扩张，获得丰厚利润的目的。

有一些在餐饮特许行业中做的较大的较好的餐饮企业，凭着餐饮企业大，品牌在前期以形成了较好的效应。从而忽略了内部的管理，放松了员工培训，甚至有些部门人员利用职权、加盟商的无知和对餐饮企业的信认，吃回扣、拿红包、要好处等。导致管理混乱，基层员工工作**下降，员工流失率增大，加盟商抱怨不段增加，餐饮企业生机悄然下滑。

更可怕的是有个别新生特许品牌餐饮企业，认为特许加盟就是卖给加盟店一个牌子，给他们开了店，再收了加盟商的*，就算完成了特许加盟。这种做法是**错误的，这些餐饮企业根本不了解什么是特许经营或根本不具备特许经营的条件，这是种打着特许经营的牌子，进行诈骗的行为。

餐饮特许潜在的加盟商数量很大，这为餐饮特许餐饮企业扩张垫定了坚实的基础。同时，新的餐饮特许品牌的不断增加，也给各餐饮企业之间带来了更大的竞争。从餐饮特许品牌的加盟店和加盟商的种种迹象表明，他们对特许餐饮企业的抱怨也很多，例如：

1、餐饮企业对加盟店指导的装修，设计等在开业营运后感觉不科学、不合理，实用性差;

2、餐饮企业有些指导前期开业筹备的人员有吃回扣，要好处和不负责任等问题;

3、餐饮企业派出开业支持人员对加盟店员工培训的服务技能，业务水平效果不佳，对市场的调查分析，定位不准，营销方案陈旧;

4、餐饮企业给加盟店的物配不及时，且有时在质量上存在问题或数量问题;

5、加盟店经营管理混乱，多次要求餐饮企业派人员支持，却不到或来人不理想(业务不精);

6、餐饮企业派到加盟店的支持人员，因没有得到什么好处，不传授技术或管理新理念，营销新思路;

7、餐饮企业的个别**只会来表面一套，不为加盟店着想;

8、餐饮企业对加盟店支持力不够或支持效果不加，使加盟店自生自灭。

9、餐饮企业长期没有新产品或新管理营销思路给加盟店，每次培训都是老一套;

10、餐饮企业对加盟商与加盟商之间不公平，对有些店关爱过头，对有些店不理不采。