如何锁住餐饮连锁链条

餐饮连锁在国内竞争很激烈，那么在竞争这么激烈的环境下如何才能锁住餐饮连锁链条呢？餐饮连锁链条又该怎样去锁住呢？只有人才培训才能锁住餐饮连锁链条，人才如何培训才能锁住餐饮连锁链条呢？餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内餐饮连锁与特许加盟业不争的事实，对于餐饮连锁的“英年早逝”，有人分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队，导致在输出品牌以后无法对加盟店统一管理、统一操作、统一配送，造成事实上的“连而不锁”。

如何走出这一怪圈，一些企业餐饮连锁开始认识到人才将是餐饮行业“锁”上的惟

一链条，并开始着手企业自身的人才培训计划。日前，随着国内知名餐饮连锁品牌北京一品世家餐饮有限公司专门的人力资源***门筹划到位，其餐饮连锁加盟“连而不锁”的困局正在改变，并开始向建立人力资源输出体系的道路迈进。

万里长征的**步

据了解，在进入市场初期，一品世家并没有建立餐饮培训基地的念头。餐饮连锁不是一个一锄头挖出个金娃娃的“***”买卖，而更需要的是与加盟商一起成长。那时，国内餐饮连锁加盟的***普遍为20%至30%，很多加盟商满怀欣喜投入这一新兴的行业，却失望而归。如果不能及时找到改善的方法，餐饮连锁行业的前景只能是一片灰暗，甚至走向绝境。

为了提高终端店的***，一品世家派出了市场顾问团队，从店面选择到运营指导，都对加盟商悉心帮助，在投入大量的人力、物力后，***终于有所上升。但同时一品世家也看到?熏一旦离开了市场顾问团队，加盟商就仍处于被动状态。

当时，不少从事餐饮连锁经营的人员均是半路出家。而市场上负责餐饮培训的多为技校和传统的拜师学艺，学习模式的针对性普遍较弱。“人才瓶颈＂不但成为加盟商的发展障碍，加强人才储备也成为一品世家的当务之急。“授人以鱼不如授人以渔”，意识到这一点，一品世家萌生了建立专业培训基地的念头。

怎样吃**只螃蟹

培训基地的创办并不是一帆风顺的。一品世家*初通过招贤纳士，聘请学校教师的办法来实现关于培训基地得构想，然而象牙塔中的理论却难以接轨市场；教材的编写没有形成体系，*终的教学效果并不理想。通过逐步确定教材编写、课程安排等事宜?熏半年之后，教学队伍和课程设置初现雏形。谈及此事，马巍回忆道，“教学队伍的建立时间比想像的**，但是我们从没有打过退堂鼓。”

术业有专攻，培训基地根据学员的学习方向以及加盟项目的不同，为其安排相应的课程指导。每个加盟项目组都由固定的老师负责，除去不同的选修课外，餐饮文化等课程是所有学员的必修课程。为了**学习质量，每个星期还会进行实际操作与理论文化的全面考核。

除了日常培训，培训基地还主动承担起加盟商市场指导的工作。根据加盟项目的不同，为了使终端店贯彻产品口味、形象、标识、店面装修、器具的统一，培训中心投资建设了终端店样板间，为加盟商提供**。而这一切都建立在市场团队的反复考证基础之上。事实证明，规范统一形象既规范了市场战线的统一布局，又加强了总部对终端店的控制力度，防止了企业商标被层层倒卖，避免出现各自为政的局面。