西餐加盟店减少开支的诀窍

[摘要]西餐加盟店怎么减少开支？西餐加盟店在我国发展成熟，是市场中为数不多的创业*佳选择。西餐加盟店在经营过程中有很多细节需要注意，下面为你分享的是西餐加盟店减少开支的诀窍。

西餐加盟店怎么减少开支？西餐加盟店在我国发展成熟，是市场中为数不多的创业*佳选择。西餐加盟店在经营过程中有很多细节需要注意，下面为你分享的是西餐加盟店减少开支的诀窍。

1、日常用品以旧换新厨房中存在日常用品重复领用的现象，例如，洗洁精没用完就要领新的，84消毒液经常还剩半瓶就扔掉，各档口有富余的拖把还要领等等，既造成了浪费，又不利于用品管理。针对这种情况，我们推出了以旧换新制度，即洗洁精、消毒液等要拿空瓶换取实物，拖把、扫帚等只要还能用就不能领新的，否则谁申领谁买单。

2、抹布上的“十字绣”厨房里不管多少抹布都不够用，经常是旧了就换，黑了就扔，而且配菜用打荷的抹布，打荷拿炒锅的抹布，非常不卫生。为此我制定了“专人专布、按时发放、定时消毒、统一存储”的制度。为了使师傅们不乱用抹布，我们请洗衣房在抹布上分别绣1个十字、2个十字、3个十字，分别分配给切配、打荷、炒锅师傅，以避免乱拿。每一种十字都有不同的颜色，也能防止内部混用。

3、统一填写采购单以前填写采购单时，零点、宴会、凉菜、面点、早餐等部门各自填写各自的，厨师长每天晚上都要整理、统计，加之单据多，原料繁杂，难免漏单，进而造成采购部门的工作难以保质保量完成。后来，厨师长将常用原料按规格、质地、产地、性质等制做了一张多功能采购单，各个档口只需在单据上填写数量，*后厨师长只需要统计数字，简单明了，还能节省纸张，也不会造成漏单现象。

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