餐饮加盟店需要怎样的服务人员

2014-06-09来源 : 互联网

[摘要]餐饮现今也是一种服务行业,能够给消费者带来良好的服务体验是决定你能拥有多少忠实顾客的前提,因此创业者在提升自身餐饮加盟店的档次和知名度等方面的时候,一定不能忽略服务人员的素质培训,餐饮加盟店需要怎样的服务人员,怎样找到符合要求的餐饮服务人员,一起来看看素质要求:

餐饮现今也是一种服务行业,能够给消费者带来良好的服务体验是决定你能拥有多少忠实顾客的前提,因此创业者在提升自身餐饮加盟店的档次和知名度等方面的时候,一定不能忽略服务人员的素质培训,餐饮加盟店需要怎样的服务人员,怎样找到符合要求的餐饮服务人员,一起来看看素质要求:

1.吸引顾客的交际能力

每一个员工每天都会与同事、上级、下属特别是大量的顾客进行广泛的接触,并且会基于服务而与顾客产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使顾客感到被尊重、被看重、被优待的亲切感受。顾客这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的重要作用。

服务员在与客人的交往中,重要的方面就是把顾客当作如美国**新闻记者斯诺所说的“熟悉的陌生人”,每一位顾客尽管对于服务员都是陌生的,但在交往时,却要把顾客当作已经认识多年的熟人、一个相处很长时间的老朋友来看待,即通常所说的“一见如故”。这样,服务员在提供服务时,便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态,使顾客感觉到一种比较自然的但又出自服务人员真心诚意的礼遇。

人际关系的建立还应当有始有终,持之以恒。让顾客在进入浴所后的**个地方、**时间都能感受到良好的人际关系。***说,一个链条的强度不是看它*结实的地方,而是根据链条*薄弱的地方来确定。服务场所的人际交往同样是如此,顾客对浴所整体印象的判断常常来自于酒店服务中*薄弱、*欠周到的地方。所以,每一个服务员都应当持之以恒地与顾客建立良好的人际关系,不能因自己一时的失误和思考的不周而使顾客感到怠慢,从而断送自己在其他时候以及其他员工与顾客所建立的良好人际关系。

2.驾驭自如的语言能力

语言是服务员与顾客建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。顾客能够感受到的*重要的两个方面就是服务员的言和行。语言不仅是交际、表达的工具,除了语言实质性内容外,它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。服务员语言能力的运用主要体现在以下几个方面:

3.深刻的记忆能力

记忆能力对服务员同样是非常重要的。

(1)深刻的记忆能力的作用。

①使顾客所需要的服务能够得到及时、准确的提供。

这种服务主要有两个方面:一个是资讯的即时服务,另一个是实体性的延时服务。在服务过程中,顾客常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、**档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为顾客的“活字典”、“指南针”,使顾客能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向、引导,本身也是一种能够征得顾客欣赏的服务。

②使顾客能够从员工的细节记忆中感受到自己的重要性和被尊重。

一个人是在他人的看法和记忆中被定位的。如果一位顾客的姓名、职业、籍贯、性格、兴趣、爱好、忌讳、饮食习惯等被服务员记住,并在与顾客的交往中能够被服务员恰当地表现出来,毫无疑问,顾客将会感到格外的被尊重、被重视,从中感受到自己存在的意义与价值,这有助于顾客对整个服务场所产生相当良好的印象。

③使顾客能够得到个性化的、有针对性的周到服务。

顾客是一个异常复杂的群体,他们的喜好、个性特点等是千差万别的,因此服务员对于顾客所提供的服务也是因人而异的,这就需要对顾客的情况有一定程度的了解。这当然可以根据顾客的言谈举止、顾客身份登记情况获得一定程度的掌握。不过,顾客的性情、爱好一般来说也是比较稳定的,对于一位再次光临或第二次消费同一项目的顾客,服务员便可以根据自己的记忆能力迅速地把握顾客的特征,从而能够为顾客提供更有效、更有针对性的服务。

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