餐饮加盟店怎样运用消费者心理

[摘要]在顾客是上帝的潮流中，很多餐饮加盟店都要去揣摩消费者，得按照消费者的意思来，让消费者宾至如归。消费者有哪里常见的心理，又该怎么样去运用消费者心理，这些小编来说一说：

在顾客是上帝的潮流中，很多餐饮加盟店都要去揣摩消费者，得按照消费者的意思来，让消费者宾至如归。消费者有哪里常见的心理，又该怎么样去运用消费者心理，这些小编来说一说：

卖产品。本来嘛，卖货是门店的*基本的运营工作，利润也通过卖货来产生的。可是，现在是产品太多，且产品本身的同质化越来越严重，若只是抱着卖产品的思路，在面对顾客时必然面临没完没了比产品比价格的境地。顾客也一定十分不满，要知道消费者出门来逛到你的店，就是说你的店面里让他觉得他想要买回去的东西，如果*后他没有带走店内的产品，就意味着店内产品不合格。

卖品牌。在讲品牌的时代，品牌有差异化定位，品牌有溢价功能，品牌可以区隔竞争对手，这些大道理谁都懂。可是，现在我们不面对一个尴尬的问题，品牌本身也开始同质化了，消费者对品牌本身也开始麻木了，并不会因为是品牌就放弃选择与讨价还价。有些时候，强调品牌并不能为销售工作加分，甚至还会导致顾客的反感。消费者对品牌有一定的追求，往往是因为这些品牌很**，一定要坚持不能降价。

卖地段。早期百安居开店筹备有三个**，地段！地段！！还是地段！！！！门店生意很大程度上受地段的影响，地段的好坏与店里的生意直接关联。可是，不是所有的门店都有好地段，那些地段不好的门店也就不能指望这个了。消费者消费肯定喜欢在一个比较轻松愉快好找的地方，如果你在角落里，谁看不到有什么作用你。地段是张脸，消费者看得到才懂得你是怎么好的。

卖装修。顾客进店买东西，不是个简单的交易行为。越来越多的顾客开始重视购物的过程，甚至是购物过程中的感受。店内的现场装修水平，直接能影响到顾客的感受。可是，这得花大把银子来砸，不是所有的**都舍得。可是谁让消费喜欢在**好看的地方停留呢。

卖服务。西方营销学一直在说把顾客当上帝，用服务工作来留住顾客，来弥补产品和价格本身的缺陷。可是，出于国人骨头里不服人的本能，再加上**们糟糕的管理，实在让营业人员们在面对顾客时，能诚心诚意的做好服务工作。再说了，现在这服务工作也在同质化，各家门店都是强调服务，进门都开山笑脸相迎，还给倒杯水喝。大家都在强调服务的时候，还会导致顾客对服务的要求越来越高，原来是进门给倒杯水就行了，现在顾客要求是夏天有冰水，冬天有热水~~~。

卖活动。门店的经营要活跃，要有不断的活动，全场特价，有买有送，赠品，抽奖等等。没活动就很难吸引顾客，可是这活动的背后就是烧*啊。活动降低的是门店利润，偶尔为之还行，依靠活动来做销售，终归不是**之计。其实**后，那里是什么做销量，**就是拿*买销量。消费者喜欢新鲜，喜欢尝试，外国的人什么都敢试，国内的人却是什么都不敢。白白浪费机会。

满足顾客的需求。这是许多**在上课时一直强调的，需求决定价值，这道理按说也对。可是有个问题，顾客的许多需求是很过分的，一旦满足了，估计也就没什么*赚了。应该说，是引导顾客的需求，而非满足顾客的需求。

无论店里是卖什么的，店里有两样*基本的组成，人（营业人员）与产品。店里*基本的运营形态是卖产品，但说的根上，是在卖人，或者是先卖人再卖产品。从消费者的心理上来看，营业人员首先得要让顾客接受自己，心理上亲近一些。产生好感，在专业上获得顾客的信服，然后再以此为基础，转移到具体的产品销售工作上来。之所以这样解释，是因为这商品的销售工作，不是自动完成的。而是建立在顾客与营业人员之间有效沟通的基础上。顾客与营业人员的有效沟通，又是建立在顾客对营业人员个人建立正面认知的前提下，这个正面认知包括有直观上的好感，亲近感，信任感，以及涉及到产品专业技术方面的信服。

若不考虑这个卖人的前期工作，在面对顾客时，营业人员直接试图把产品卖给顾客，必然会一直强调产品如何如何，反而容易陷入产品与产品，价格与价格之间的对比。甚至，过于直接的产品推销行为，很容易引起顾客的反感。因为，从次序上来说，顾客要先建立对营业人员本身的认可，接下来才会建立对产品的认可。了解消费者的心理，让消费者度营业人员产生一定的好感度，然后才能在此基础上去引导消费者。

让顾客对营业人员产生直观上的好感，有亲近感，信任感，和涉及到产品专业技术方面的心腹。

对营业人员人员产生直观上的好感。主要来自营业人员的仪表仪容，举止动作，面部表情等因素。

对营业人员产生亲近感，这主要靠营业人员在接待顾客过程中，前段的语言沟通技术，也就是与顾客能说的上话，交流起来很自然，并且能迅速体会顾客当前的感受。

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