红烧鳝片的家常做法 红烧鳝片怎么做好吃

主料：鳝鱼1000克

辅料：紫苏5克，玉兰片50克

调料：醋2汤匙，姜10克，蒜10克，香油适量，淀粉适量，高汤1杯，黄酒2汤匙，胡椒粉3克，植物油适量

红烧鳝片的做法

1.将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净

2.将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片，紫苏叶切碎，蒜瓣切薄片，姜切细丝

3.烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油

4.再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可