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主料:桂鱼仔600克
调配料:豆瓣酱、海鲜酱、蒜子、葱、嫩姜、青椒、红椒、鲜紫苏、料酒、麻油、花生油、白醋、盐
做法:
1.将桂鱼仔去鳞、鳃洗净,剞一字花刀,细盐抹匀在鱼身内外,再用葱、姜、料酒腌制半小时。
2、置*上,放油烧至六成热,将腌好的桂鱼仔煎至两面金黄,然后沥干油待用。
3.锅洗净放油,放姜末、蒜末、豆瓣酱、海鲜酱,再放入桂鱼仔,烹料酒、白醋翻炒,加入青椒、红椒颗粒、紫苏、淋少许麻油即可。
特点:外焦里嫩、鲜香味美。
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