重庆民间美食——合川青草坝的萝卜卷

2014-05-22来源 : 互联网

重庆的美食,大多都与麻辣挂钩,其实这并不是重庆美食的全部,一些遍布街角、乡野的美食,让你一试难忘的。今天小编为你介绍的就是合川青草坝的萝卜卷。

在重庆,有一*耳熟能详的童谣——“萝卜红,萝卜白,说起萝卜都晓得;萝卜香,萝卜甜,萝卜出来快过年”。重庆合川区青草坝,有一种特菜,叫着青草坝萝卜卷,甚至进入了第三批非物质文化遗产的代表性项目目录上。

小山村的萝卜卷,为什么会有这么高的评价呢?这要从它**技艺开始说起,而萝卜卷起来要走二十多天。从萝卜摘下来,变成萝卜卷,经过的过程相当复杂,从选料、清洗、切片、晾晒、腌码、装坛、包卷等,而且选料也很讲究,*好是大个均匀的萝卜,晾晒*好在萝卜,在地边搭起竹架,直接晾晒,为的是尽快滤去水分,*后将萝卜片放入坛子中腌制两周左右,就可以包裹了。

将调制好的馅料,放入萝卜片中,用力卷成卷装,再拿出一根腌制好的新鲜蒜苗,作为腰带,这样一经点缀不仅好看,更加好吃,其实萝卜卷的食材虽然简单,其实还是大有门道的,裹着腌制的生姜丝,经过花椒、辣椒的腌制,口感真是说不出的爽口。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎