重庆快餐小吃——辣子鸡

谁说重庆出名的美食只有*锅，辣子鸡，这是一道大众喜闻乐见的佳肴，以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒等佐料制作而成，味道鲜美。尤其是重庆歌乐山一带，简直成为了当地的招牌特色。虽然是同一道菜，但是制作方式也有差异，叫得出名号的美食包括了**辣子鸡、辣子鸡块、川味辣子鸡丁等。

我们今天主要介绍的就是歌乐山三百梯一家路边小店，它的主打特色就是麻辣味十足的辣子鸡，此菜的选料很讲究，主料丝毫不马虎，全是用家养土仔公鸡现场宰杀，烹饪。鲜嫩肥妹的鸡肉，加上上等辣椒或者是四川茂汶大红袍花椒。

歌乐山辣子鸡做法大全？

听起来似乎也很简单，但是做法却很考究厨师的功力，尤其是*候的把握，上乘的辣子鸡要求色泽鲜艳，与辣椒相互辉映才算合格，而且鸡块入口酥脆，带有辣椒过油的清香，甜咸适口，***的厨师评论为，多一份则焦，少一分则不熟，可想而知其对*候的要求有多么严苛了。