好的管理者在员工中是这样一个形象

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。

随着人流、物流、信息流速度的加快，以及新兴科学技术的普遍应用，餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化，还要了解烹饪领域发生的变革，并了解现代餐饮企业的经营管理模式，从而引导企业走向正确的发展道路。餐饮管理者就像“头马”，即马群的带头者。它以敏锐的嗅觉，灵活的行动，把握住马群前进的方向，起到**作用，将马群领到阳光充足、水草丰茂的地方，这样，马群才能获得更高的生存几率。同样道理，餐饮管理者也应该在企业的发展前途、战略方向上起到引导作用，使企业在激烈的竞争中生存和发展，拥有一个美好的前景。如果餐饮管理者仅仅埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来把握全局，考虑企业的全面发展并研究餐饮市场的趋势。那么，他就很难对企业的战略发展方向作出正确判断，从而容易把企业引入歧途，陷入经营危机之中。

因此，这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展有全面的认识和通盘的考虑，并能及时发现、纠正企业在发展过程中存在的问题，以消除隐患，避免企业出现危机。

餐饮管理者还要像“空产气”。空气虽然无处不在，但人们却不会感觉得到，不会因为它的存在而产生压力！然而，一旦离开了空气，人就不能生每、餐饮管理者就要像写三气一样，既无处不在，又不会让员工感到你的压力，从而营造一个宽松和谐的工作环境，让员工不会觉得受约束和压制，让其往无形中翻觉地按照你的意图办事，这才是*佳决策。

但是，在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样。由于许多餐饮管理者往往就是**本人，他们不懂得餐饮管理的基本方法，为了在员工面前树立自己的****，时常是以一种盛气凌人的口气，与员工对话。这就让员工感到了压力，造成了员工和餐饮管理者之间的隔阂，使员工不能对企业存在的问题提出合理化建议，更不敢对企业的发展发表自己的见解。