制定适当的QSC标准，有助于控制成本

为何优良的教育训练可以有效控制成本？其主要的原因在于成本的控制是由人为操控的。在上述人员管理中提到操作手册的落实，就是为了建立qsc的：际准，而落实操作手册除了提升qsc的标准外，更能够有效控制成本。

举例说来，若没有落实操作手册，员工对产品的操作不正确，在现场操作中，就很容易产生一些不必要的损耗，一个人的损耗已经增加成本了，若是整家连锁店员工操作都不规范，其成本的增加就更严重，而外场人员的服务不规范同样会增加成本的损耗。举例说来，外场人员接受顾客点单时，若是未按标准去执行，而将顾客的菜单点错了，那就会造成顾客的退货，而增加门店的成本损耗，或者在端送菜时，服务动作不熟练，造成打翻食物的情况发生，对食材成本的损耗亦是一笔负担。

现实中清洁方面的疏忽更容易造成食材成本的损耗。因为餐饮食物*怕环境的污染，若是员工在保存食物上有所疏忽则很容易造成食物细菌的滋生。对于受到污染的食物，操作人员千万不能以为洗一洗就好，而必须作报废处理。当食物遭到污染时，需要淘汰的不是单一产品，而是一整批食材。由此可见，门店须具备适的qsc标准才能有效控制食材成本。