重庆分站
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市场扩张是餐饮连锁企业取得规模效益的基础，只有通过制定并实施正确的市场扩张战略，餐饮连锁企业才能生存发展，不断提升竞争力。一旦市场扩张失败，连锁企业就会大伤元气，乃至走向破产或解体。为了促进连锁企业的市场扩张，选择适宜的扩张方式是十分必要的。餐饮连锁企业的市场扩张主要有以下五种方式可供选择：
1．直营式战略扩张
直营式战略扩张是指连锁企业利用自有资金，通过开没新门店或子公司来实现经营规模的扩大。若是自建连锁门店进行扩张，就称为直营式连锁扩张。在直营式连锁扩张方式下，连锁总部对新门店拥有**的资金、人事、销售等方面的控制权。在实际操作中，直营式规模扩张还可以进一步分为两种类型，一是**自主新建门店进行扩张，包括购买土地使用权、建造和装修购物场所、置办必要的经营设备和设施、输出管理人才和招聘员工等；二是租用式直营扩张，即租用所在地物业业主房产，将其改建为分店，除不拥有房屋产权外，本企业拥有**经营权。相比而言，第二种类型要比**种节约很多建设资金，不仅缩短了准备期，降低了资金风险，而且还有利于开办更多的门店，在资金充裕条件下，这是一种比较好的扩张模式。
2．人股式战略扩张
入股式战略扩张是指餐饮连锁企业与其他餐饮企业通过资金或资产入股方式来组建新的股份制企业，从而实现经营规模的扩张。入股成员由两方或两方以上组成，入股者是本行业的同类企业，入股方式既可以是资金，也可以是不动产，甚至是其他有效资产。在新成立的股份制企业中，入股各方所占股份比例可通过谈判或协商予以确定。实践表明，入股式战略扩张所需资金较少，组建周期较短，经营规模较大，能较快地进行餐饮连锁扩张，是一种比较理想的扩张方式。
3．并购式战略扩张
并购式战略扩张是指餐饮连锁企业通过资本运作方式来实现规模扩张，要求被并购对象必须非常有利于本连锁企业的战略扩张。并购式战略扩张又可进一步分为合并式扩张和收购式扩张。
合并式战略扩张是指由两个或两个以上餐饮企业通过资产合并和重组建立新的企业，合并行为既可以表现为市场行为（主动自愿），又可表现为**行政行为（被动接受），甚至两种行为兼而有之。合并后的企业，其法人资格或保留其中一方原有企业法人资格，或**重新确立法人资格。一般来讲，主动要求扩张的企业，在合并后拥有新企业法人资格和经营控制权，这不仅对规模化经营较为有利，而且也*能体现本企业的战略扩张意图，为新餐饮连锁企业今后的经营管理奠定良好基础。
收购式扩张是指某一餐饮连锁企业通过付出一定货币资本（或其他代价）来获得对另一餐饮企业的资产和经营控制权，从根本上“剥夺”被收购企业的法人资格，进而达到战略扩张之目的。收购方式有三种，一是通过证券市场进行股票收购，即本企业购买被收购企业股票来实现对被收购企业的控制；二是运用市场规则，对非上市企业进行谈判收购；三是由**出i面进行行政干预，实现对国有餐饮企业的收购。不论何种方式，收购者都处于主动地位，并在新企业经营中享有相当的资产控制权和经营决策权。
4．联盟式战略扩张
联盟式战略扩张是指经营业务相同或相近的不同企业之间为了扩大经营规模，获得市场竞争优势，共同结成某种形式的战略联盟，诸如采购联盟、服务联盟、促销联盟等，一般以采购联盟较为常见。各企业结成联盟后，每个企业都可以从联盟中获得其自身单个企业不可能得到的联盟利益或联盟优势。在战略联盟内部，由于每个企业都遵循着优势互补、资源共享、信息互通、促销互动、风险共担的“游戏规则”，因此，每个企业也就具备了进一步实现战略扩张的基础和条件，在联盟的支持下，各成员企业的扩张速度加快，实力增强。由于联盟中各成员企业的约束具有一定“弹性”，因此，这种联盟又被称为“自由联盟”。
5．特许加盟式战略扩张
特许加盟是特许人与受许人之间达成的一种契约关系。根据契约，特许人向受许人提供一种*特的商业经营特许权，并给予人员培训、组织结构、经营管理、商品采购等方面的指导和帮助，受许人向特许人支付相应费用。特许经营是特许方拓展业务、销售商品和服务的一种双赢的商业模式，它使特许经营人能够*充分地组合、利用自身优势并*大限度地吸纳广泛的社会资源，受许人则降低了创业风险和时间、资金等创业成本。因此，特许加盟是21世纪开店创业的新趋势、新潮流，也是企业快速扩张的有效模式，是推动未来社会经济发展的新动力。特许加盟经营范围一般为专业化、小型化、快捷化的产品或服务，如汽车干洗连锁服务站、饮用水连锁配送服务中心、餐饮连锁店、美容连锁店、、鞋业连锁店、书店以及各种便利店等。
以上五种战略扩张方式具有不同特点、优势、劣势和适用范围，连锁企业应根据市场状况、产品特性和企业实际等因素进行合理选择。，在市场扩张过程中，可以只采用某一种战略扩张方式，也可以实施几种战略扩张方式的有机组合，综合运用，以扩大规模效益，促进餐饮连锁经营发展。如“潭鱼头”即采用了多种经营扩张方式：
①*资经营：在成都及****大城市选址，*资经营，办好“谭鱼头”**店，影响全国。
②合资经营：由谭鱼头集团投资51%以上控股，并直接派人管理。
③技术与管理入股：由谭鱼头集团出技术，派管理人员参与管理，占35%~49%股份，合作方出资金和场地，占51110~65%股份。
④特许加盟：“谭鱼头”形成强势品牌、著名商标后，采用特许加盟方式，为合作方提供商标使用权，提供技术和管理，供应原材料，提供人员支持，公司每年收取定额管理费。
