四川香天下董事长的创业史

在成都有一家*锅店是被英国*相卡梅伦所赞赏，到底是什么让国外*相都如此欣赏？难道有什么秘密吗？这家*锅店的**又有怎样的创业史呢？接下来，我们一起来看看四川香**董事长朱星全经历过什么样的创业过程？

英国*相卡梅伦访华期间，不仅在成都品茗，还光临了成都香***锅店。说起香**，它和重庆还有段不解之缘———四川香**餐饮部管理公司董事长朱星全，不仅创业从重庆起步，还曾经是山城棒棒军中的一员，为了谋生，他睡过两路口街边花台，在街头卖过小面。

1994年，18岁的朱星全和在村里当生产队长的父亲从四川达州来到重庆主城。由于没有技能，他们只好在两路口一带当起了棒棒。他当棒棒接的第一个业务就是跟父亲一起挑河沙上30多楼，晚上没有地方住，就睡水泥地板，有段时间为了节约钱，他还睡过两路口一带的街边花台。

“每天我都和其他棒棒在一个地方吃面，我想为什么不开个面摊呢？”朱星全找到居委会的一个婆婆，在两路口的一个围墙边摆了一张桌子，卖起了小面。但他的面摊除了几个棒棒光顾外，几乎没有别的顾客。“看你放的作料就晓得你的面有多难吃。”一天，在面摊对面摆副食摊的一个大妈对着他嚷起来。原来，大妈以前开过面馆，她好心传授了朱星全一些调作料的方法。

好景不长，因为这个地方拆迁，朱星全失业了。回想起创业经历，朱星全的声音有些颤抖，他说，当年虽然很辛苦，却是一笔别人永远也无法复制的**。“后来，哥哥一个朋友开了一家*锅店，见我没工作，又没地方住，就让我到他的店里晚上看店。”朱星全说，由于*锅店生意不好，换了10多个调料师。每个调料师的技术都不一样，但他都一一记在心里。

最后，调料师都走光了，朱星全自告奋勇站了出来。随后，他被允许到沙坪坝大大小小的*锅店去吃*锅、尝味道。他每到一家店品尝后，回去都会写心得。后来，凭借调料技术，朱星全得到了重庆某知名*锅店**的赏识和认可，先后成为这家*锅店的调料师、厨师长。

2002年，朱星全离开这家*锅店，来到四川广安，开了一家*锅店“金川”，但因为市场竞争激烈，在进入成都市场后，就被来自全国各地特别是成都本地及重庆的*锅大军淹没了。2004年9月，已经有20家店的他选择了退出成都，着手升级，取消汤料里的牛油，全部做清油*锅，新铸品牌“香**”。

第二年，他携“香**”再次杀进成都，他的*锅吃起来香辣，*锅店装修非常时尚，以红色调为主，等候区的顾客还可以免费享受修指甲、水果小吃等。连续几个月，顾客都是排队就餐。当时，在成都甚至全国掀起了一股清油*锅的浪潮。

“我们之前也没想到卡梅伦真要来吃*锅，只是当天看到英国驻重庆总领事馆的车来了，大家就猜到了。”朱星全一说起英国*相卡梅伦来吃*锅的事，立马来了精神。他说，卡梅伦来吃*锅前一天，英国驻重庆总领事馆的工作人员就来详细考察过了，工作人员也试吃了香***锅，但走的时候，也没有说会来。

“英国*相来吃*锅，他就是个顾客，只是和普通人不一样的，他是个名人，对我来说也算不上成功。”朱星全称，卡梅伦吃过*锅后，跟每个人都说谢谢，这让他比较感动。香**服务员介绍，卡梅伦一行在香***锅店点了清油鸳鸯锅，他吃得最多的是香菜丸子和白玉菇，全程只吃红汤锅，没有夹过清汤锅里的菜，完全不怕辣。他说，卡梅伦的肯定，是对香**的认可，是企业的荣誉和对他们这帮草根创业者的极大鼓励，但离企业的成功还差很远。

朱星全称：“我们现在正在商量怎么保留这口锅，它可能会成为‘镇店之宝’。”有了卡梅伦的促销效应，他们还考虑推出“*相套餐”，并可能将其曾经入座的包间更名为“卡梅伦包间”。目前，朱星全的“香**”已在全国开了近300家店，主要分布在西北、北京、上海等省市。

对于企业的远景，朱星全非常务实地说，想过上市，但是，餐饮企业、特别是像他这种草根起家的*锅企业，从企业股权架构上看，离上市公司要求还很遥远。作为草根起家的创业者，朱星全明白自己没有多么高深的理论，但他对*锅却有着一股孜孜不倦的热情和感恩之心。

对员工、对曾经帮助过自己的人、对重庆*锅前辈，他始终心怀感激：“我在重庆学的*锅，我家在重庆融侨半岛，现在父母仍住在那里，我是一名重庆人，我现在是重庆*锅协会副会长，我做的、传播的就是正宗的重庆*锅。”朱星全说，明年，他将计划和今年一样，再开50家店，以直营店为主，不过，重庆作为全球*锅之都，竞争太激烈了，暂时没有回重庆开店的打算。