红天下教您怎样吃营养健康火锅

2011-12-26来源 : 互联网

天气越来越冷,喜爱*锅的饕餮们又开始摩拳擦掌、搜罗新店了,可要想吃到营养健康的*锅并不是一件容易的事。说不容易并不是*锅店本身不好,而是食客自己没注意吃法,本身是营养健康*锅就被吃成一般的*锅了。其实,把*锅吃好也是一门学问,既满足口舌之欲,又能够起到养生功效,可不简单。专业调查表明,在中国,99%的人,不会营养健康*锅的吃法。红****秘诀请进入>>

那么该怎样吃营养健康*锅呢,下面就为您介绍一下该怎么个吃法:

NO.1 蔬鲜肉熟 控制*候

许多食客在吃*锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生。吃健康营养*锅较好的方式是,先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味。

目前国内的畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存在诸多不安全因素,摆上餐桌的生鲜食品往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留,如果一涮即吃,有害微生物侵入人体、导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病的风险很大。为了健康,真正吃营养健康*锅还是牺牲口感,把食物涮熟透再吃吧。

还要注意的是,蔬菜如果长时间在*锅里煮,其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏,还会失去应有的鲜味。因此,如何使*锅菜肴既保持原有风味、又不失营养,还达到卫生要求,掌握*锅“*候”可不是容易的事情。

NO.2 荤素搭配 警惕嘌呤类物质

*锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种饮食习惯也不利于健康。伴随着农药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用,动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝肺。此外,畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质,容易造成尿酸在血液中沉积,引起冬季“痛风”。

吃营养健康*锅最好的办法是,吃*锅时,注意荤素搭配,多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物,不仅能够消油化腻,还能清凉、去*、解毒,是人体调补的“良药”。

NO.3 少喝老汤 保证健康

由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解,过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积,经肝脏代谢成尿酸,使肾功能减退、排泄受阻,诱发或加重痛风。所以吃*锅时应多喝水,以利尿酸的排出。

喜欢喝汤的朋友也要趁早,时间涮得越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高,由此患病的可能性就越大。不过如果是使用了现在国际上比较流行的酵母抽提物YE作为*锅的调味料就不一样了,不但味道更鲜美,而且煮多久也不会产生亚硝酸盐。

NO.4 宁舍三鲜 莫吃太烫

每年入冬后,“一热当三鲜”的*锅文化正当道,口腔疾病患者的数量也会比其他季节多出15%以上。 通常,*锅浓汤的温度可达到120℃,如果取出即吃,很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人,复发机更会高出数倍,严重时还会诱发食道癌。

此外,常吃烫食,还会破坏舌面味觉系统,降低赏味机能,长此以往还会影响食欲,诱发牙齿和上消化道疾病。因此,牢记“心急吃不了热豆腐”的老话吧,食物凉一凉再吃更健康!

NO.5 健康膳食 合理配搭

羊肉和醋不要共食。羊肉*热,益气补虚,宜与凉性或甘平性菜品搭配;醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合。

喝白酒时不宜吃牛肉,因为牛肉甘温,补气助*;白酒大温,与牛肉搭配则如*上浇油,容易引起牙龈发炎。

涮萝卜不要吃木耳,二者一起食用会导致皮炎;土豆是*锅中很受欢迎的蔬菜,但如果搭配香蕉作为餐后水果,可能会导致面部生斑。

菠菜中含有草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,最好不要长时间和其他食物一起涮,略焯一下就可以了。

不要贪图凉快喝啤酒。因为*锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸,而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织,导致痛风,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。此外,冷热交互的食用方式,也容易使肠胃道受损。

患有糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃虾饺、肉丸等油脂含量大的食物;肾病、高血压患者则要少饮*锅热汤;有胃肠疾病的人,应注意厚味调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)的刺激性。

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