医食结合，打造火锅新纪元——哈元火锅

古来有以食养生之道，如今社会发展让人们的生活节奏加快，更多的人开始注重自身的饮食健康。重庆的菜肴以麻辣为主，尤其*锅，更是少不了传统的红油锅底，吃的就是味道。麻辣与健康似乎很难两全，虽然也有*锅店打着“吃了不上*”的名号，却并不见**。我国中医历史悠久，其理论的形成可追溯到春秋战国时期。而中医**一直备受人们关注和信赖。哈元*锅与中医的大胆结合，形成如今真正吃了不上*的*锅——哈元*锅。

(图：哈元*锅总经理杨荣钦)

“‘哈’者，哈哈喜乐福德之人生也。人初之时，无不啼哭攥拳而来，继而一生又无不以苦累感而叹之。几番碾转，直到去时，伸指撒手何物可随身而去矣?惟一生心境随灵相伴罢了。而心境之生则乃人生七情所致也。是矣!惟‘哈’之音声，表我哈哈乐乐欢喜福德之心形于色也。‘元’者，天地初分，万物之始也。是时，清浊分明，方位辅定，高低远近各项其位，是谓‘道生一’也。”正是哈元*锅总经理杨荣钦，一位六旬老人为*锅店取名“哈元”的解释，我想，这也正是杨荣钦如何看待人生的真实写照。*锅，本就是供人消遣、享受的一种娱乐饮食，重庆人的耿直，重庆人淡然面对人生的态度，都一一被哈元*锅所兼容。

(图：哈元*锅部分菜品、锅底)

1985年，哈元*锅正式运营，到如今已是26载有余，可谓是地地道道的重庆老*锅。也许是杨荣钦人生经历非同常人，哈元*锅也便与其他*锅店展现了截然不同的一面。1971年，21岁的杨荣钦因“文革”入狱13年。13年牢狱生活坎坷之处自不必说，难得的是杨荣钦对生活并没失去信心，在狱中，杨荣钦自学了高中、大学知识，还自学了俄语。也许正因有此经历，杨荣钦才更懂得如何为人服务，如何以人为本管理团队，更是将自己对生活的热忱，坦然面对人生中的坎坷这种精神带入哈元*锅中，成为企业文化的重要组成部分。

*锅似乎成为了麻辣的代名词，离开麻辣*锅还能是*锅吗?再者，食客们吃的就是一个“辣”字，可辣之后的“后遗症”成为不少人头疼的事儿，尤其女性朋友们，一时快感，成就一张痘痘脸。哈元*锅大胆引用中医学，医食结合，打造“无*气”*锅。哈元*锅秉承传统重庆*锅口感，请中医针灸技师专人研制食材加入*锅底料中，既保留原有的*锅味道，更加入研制食材制造“不上**锅”。人们即能一尝传统美味，又不必担心上*问题。

(图：全国*锅调味师大赛)

哈元*锅的美味口感早在1999年就已得到认可，1999年哈元*锅在涪陵全区名特优*锅餐饮大赛中一举夺得“涪陵名*锅店”的称号;2010年，哈元还一举获得“2010中国*锅调味师”称号。2001年，哈元*锅有了第一家加盟店。至此，哈元*锅被更多人所知，生意红*的无位子可占。下午4点钟就有人前来订位子，80多张餐桌，3层楼附加负一楼便是哈元的用餐大楼。每到用餐时间100多名员工便是忙碌的不可开交。哈元*锅得此荣誉靠的不仅仅是口碑，更是一个团队的合作力

(图：精英团队的歌咏比赛)

哈元*锅团队管理严中有松。严的是全体员工接受专业餐饮知识及服务培训，严格按照公司规章制度办事，不得逾越，更要做到以人为本竭诚为食客服务。松的是哈元定期举行员工表彰大会，对工作认真努力有进步的工作人员进行表彰。哈元还进行职工代表选举，让员工们有更多的发展空间。每逢员工生日哈元*锅都将为寿星举办生日庆典，生日庆典更能增进团队关系，加强团队协作力。春游、歌咏比赛更是不可少，一来增进友谊，二来体验生活乐趣。哈元*锅每年召开一次员工亲属会议，与员工亲属面对面的沟通交流，互帮互助，共同学习进步，不少家长还将自己的孩子送入哈元*锅中工作学习。

在哈元*锅总经理杨荣钦写的《员工手册》中我们发现，手册中无疑表露爱国当先，个人在后以及中华民族优良的传统道德观念。这也就不难解释为何哈元*锅一直在做公益事业这一举动。哈元*锅从起步便一直热衷于公益事业，支援贫困学生、资助贫困群众，捐赠等众多公益事业。哈元*锅更是取其各国企业发家及管理精华，将哈元*锅这个在餐饮界独占鳌头的团队更上一层楼。

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(采编：刘霞 夏楠茜)