重庆的另一张名片 访胡和记面庄董事长

2011-09-28来源 : 互联网

都说创业难,更何况是女性创业,更是难上加难。而对于杨健而言,创业本身都充满着轻松和愉悦。与众多的创业者有所不同的是,杨健并非追随事业辉煌而选择创业,而是一路吃出来的成功。

(图:胡和记面庄董事长 杨健)

众所周知,重庆美食遍布大街小巷,重庆不仅是全国各地吃货们的集聚地,也是世界闻名的美食都市,杨健自小就生活在美食的包围圈中,自然爱吃各种美食,更爱尝试各种新鲜食物。无论是大街还是小巷,无论是地道的重庆美食,还是少人问津的地摊杂货,只要是美食,杨健都不曾放过。长此以往,杨健的触觉和味觉变得敏锐起来,对各种食物的口感也变得挑剔起来,在不断尝试各种食品间,杨健也尝试着做各种食物,厨艺便在这不知不觉中逐步提高。

天生*特的味觉及对美食材料的分辨能力使杨健对美食有自己*到的见解。由于对美食的专注爱好,对美食行业形成了自己的一套观点。杨健吃的不仅仅是美食,更是在寻找美食中发展出了自己的商机。说是商机,倒不如说是一个奉献点子,久而久之,杨健想何不将自己做的口味带给更多的人快乐,让更多的人享受到食物带来的美味口感。

(图:生意红*的胡和记)

面食作为中国传统美食成为中国人民日常生活中不可缺少的食物,重庆各地的面店也形形**。重庆人衷于各种面品,小面、麻辣牛肉面、刀削面、杂酱面……就连早餐,这也是许多人的选择餐。可对于面这方面,口味都没得挑,可要做出个名堂来,还真是有点困难,而杨健就在短短的三个月内注册了自己的品牌,拥有了自己的面庄,而这一注册,杨健的胡和记面庄便一发不可收拾。

“我几乎走遍了全国各地,品尝了不同地区的面的风味,考察了各地的面的发展情况”,杨健自2004年到2005年,花了2年的时间到全国各地对面进行考察、学习。在重庆也经过多方面的碾转考察,*终决定将面庄落户在人流量大的陈家湾。2005年5月,杨健在重庆陈家湾开起了**家面店——和记面庄。陈家湾位处繁华地段,每日人来人往客流量的确很多,正因如此,陈家湾都树立了众多**品牌店,而和记则是刚开业,更何况是在如此繁华地段开一家面馆。就连当时房东都劝杨健放弃吧,甚至连押金都是可以还给杨健的,可杨健毅然将店铺租了下来。当时也并非没有压力,在丈夫和家人朋友的支持下,杨健的面庄在2005年5月便开始营运了。

(图:色香味俱全的红烧牛肉套餐)

对于有心人来说,美食是用心做事,用心做食物。正是如此精益求精,追求各种口感、味觉,和记面庄的营运任谁也没想到,短短三个月的时间就已注册,也赢得了众多顾客光临。可在注册时,发现和记已被成功人士李嘉诚所用,而和记面庄取名*特之意不愿磨灭,一心想保留“和记”二字,于是杨健将自己丈夫的姓氏加入了进去,演变成如今的胡和记。“胡和记”——取自中国传统美德“和和气气,以和为贵”,更加了体现了以人文本的企业理念。

用心做的不仅是菜,许多面店虽说口感不差,可为节约资金也为营运方面,只是简单的一个路边小摊或是在小区楼下、附近就地搭个小棚子,日积月累,经过风吹日晒,让更多不卫生因素夹杂在面摊中,吃的人只有味感,没有环境的舒适感也是很不舒心的。种种考虑因素的整合也就变成了如今环境舒适,价格实惠的胡和记面庄。

想和做永远不是一个层面上的事。开一家面店也许是一件简单的事,但想要将一家面店做大,打出重庆,打出自己*有的品牌却不是一件容易的事。对从未开过店,从未有过管理经验的杨健来说,一切都很陌生。面对不了解的行业,如何做好***使杨健感觉压力很大。

(图:山椒蹄花面)

学习,对于每一个都有不同的看法,尤其是有了家庭和事业的人来说,上学读书那是过去的事情了,也没过多精力再去深造。可杨健便是这样一位奇女子,好吃,好玩,又好学,在轻松愉悦中,建立了自己的事业根基,也打下了自己的食品江山。高中毕业的杨健决定自费MBA深造学习,更多的完善自身素质和管理能力,更能带动胡和记的发展。

2007年,这是胡和记面庄又一个上升发展的一年,在这一年,杨健的胡和记拥有了自己的食品调料为加工生产厂。食品调料加工生产厂的成立更快捷**的让顾客尝到胡和记面庄的美食,节约了顾客的时间,也提高了胡和记面庄的工作效率。*为重要的一点是,便于口味统一,就算在千里之外的加盟店,也能拥有同一种口味。胡和记的*特之处不仅于此,对于每一个加盟商都要进行考核,每一个胡和记面庄落脚之地都要派专业人士前去考察,一系列合格才可正式营运开业。百密必有一疏,再如何谨慎如何考察总有些小失误。在全国近600多家加盟商中曾经有过失败案例,而正是因为有过这些教训和经验,才使得现在的胡和记愈发蓬勃,愈发成熟。

(图:专业的团队)

杨健充分运用自己的味觉嗅觉不断的完善胡和记面庄,从*初的面食,发展到后来的干锅、小炒和盖浇饭,从*初一家面庄到如今全国各地600多家店的加盟合作,胡和记一路走来顺风顺雨,与杨健乐观健康的心态和家人的支持是密不可分的,幸福快乐是可以融入到食物当中的,用心做菜,将幸福带给每一个人。对于未来,杨健除了继续专注面食外,更是希望胡和记能够成为*锅以外重庆的另一张名片。

(采编:刘霞 苏小庆)

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