重庆分站
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重庆*锅，又称毛肚*锅或麻辣*锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。而二十年代的重庆城是*锅发展壮大时期，从初始挑担子零卖小贩的沿街叫卖，到如今灯*辉煌、装饰富丽的整体店面，不得不说重庆*锅在**间进步非凡。而此时，齐鸣*锅在悄无声息中脱颖而出。
今日发展的齐鸣*锅采用当地特产各类鲜禽类为食材，辅以公司专有技术生产的专用底料、专有红油、数十种各类**材、香辛料和调辅料，采用全植物油为主的***锅底调制而成，*特的科学配方，成为整个行业中的一抹亮点。与此，齐鸣客服了重庆传统*锅伤津耗液、久食伤身的弊端;合理避免了食用动物油会使人体发胖和诱“三高”的饮食禁忌，更能清热去*、生津滋心。
初生牛犊不怕虎
齐鸣*锅身为*锅行业的一颗新星，有着创办人*特的敢闯敢拼劲。与此，首家齐鸣*锅坐落于秦妈*锅总店的斜对面。“对于最初的决定，我也有过犹豫，毕竟赤裸裸的竞争对手是名扬全国的知名*锅。但是，那有如何呢?生意是各做各的，不惹谁也不招谁，好似初生牛犊不怕虎。”付毅对当初的决定坚定道。
失败经历 成就今日
“我一直相信奇迹，相信人一定能胜天。”回想当初的失败经历，付毅如是道。刚出校园的付毅，在经营理念上有所不足的他毅然选择进军餐饮行业，但涉世未深的他在生意初期受到严重打击。外加资金周转的问题，付毅不得不身兼大堂经理的职务，迎宾送客、厨房小弟等都是家常。
以社区为主要经营单位的齐鸣*锅，在创建初遭到许多过往顾客的质疑，他们纷纷投来不相信的目光。好强的付毅察觉到了严重性，顾客的怀疑是对餐饮行业最大的致命伤。这时他做了一个在当时资金不允许的条件下，让无数人质疑的决定——“三个月免费啤酒活动”。
“虽说三个月赠送免费啤酒看似亏得惨不忍睹，但是在当时的环境下，许多社区人对齐鸣的不信任，而不信任的结局比三个月的免费啤酒还惨。所以，在怎么都是亏，但这个活动后我用吃亏换回了人气。”
员工间的和睦在于少条款
“我是一个从未经过正规培训、正规学习、大学期间也并非学习管理专业的人。而我的管理在于少条条框框。”付毅对管理自己有着*特的心得。而在齐鸣工作的员工包含着各个年龄阶层，上到五十岁、下到十八九岁。以人性化管理的齐鸣对各个年龄层都会持包容的态度，而年龄的差异性并非成为管理难题。相反，年长对年幼的包容，年幼对年长的尊敬促使着整个企业的和睦发展。
对于员工，齐鸣并非要求要有多高的文化水平，而最重视当属个人能力。员工们并未经过很正规的培训，如需说培训，那么在日常的工作中偶尔的教导就是一种培训，而后的日积月累则成为员工素质的一部份。
关于企业，付毅对自己标榜道：想出来的是问题，做出来的是答案!对于未来也信心满满，“我们会以优质的服务、口感美味的菜肴博得广大消费者的心”。
(采编者：马文俊、刘霞)
